今天晚饭的鸡腿好吃吗？？？

今天晚饭的鸡腿好吃吗？？？

道菜总是非常受欢迎，大人孩子都喜欢，已经成为我聚会餐里的保留菜式了。其实做法并不难，是去年我家去明明家小聚时，看明明妈妈做的，我回来立即学做，越做越受欢迎。

首先到超市或菜市场买来干烤夫，价格大约十元出头一斤，用水泡开，然后切或撕成2cm左右的小方块。把干香菇、干木耳泡发，少量胡萝卜切片。花生可以先煮熟，备用。

炒锅放油、葱、姜，先炒香菇取其味，然后放入陆续放除花生的其它东东，翻炒。炒得充分些，然后放入适量的黄酒、大量的酱油、大量的糖、两小碗水、花生，先大火后小火煮之。不要放盐，酱油可以用老抽，也可以用普通酱油。味道差不了多少。可以用水，也可以用高汤。

至于酱油和糖，如果开始掌握不好量也没关系，做的过程中可以不断的尝。我就常常是放了酱油再放糖，然后再放酱油、再放糖，周而复始。

炖到水差不多吸干时，就可以出锅了。记得最好是提前半天做这道菜，因为烤夫凉着吃更好吃。

另外，我这种做法只是我习惯的作法，并非正宗。其实这道菜可以不放胡萝卜，不放木耳，可以放玉兰片、金针菇……

我只是觉得木耳、胡萝卜对健康很有益，这样吃又很好吃，你完全可以自己作些改动和创新。

2、 老醋菠菜花生

这道爽口的凉菜是我在饭馆吃饭时学来的，做法简单但是酸酸甜甜，很适合和油腻的东东一起搭配。

把小菠菜洗净用开水过一遍，放凉。小花生米炸了备用（注意，煮花生时用大花生米，炸的时候最好选小的）。把凉的菠菜和小花生相混，放入适量的醋、白糖、香油，一拌就好了。

3、 炸春巻

这是妈妈春节时给我预备的半成品，我从冰箱里拿出来，一炸了事。

作法也并不难，有时我也自己做，春卷皮在超市或菜市场有卖，豆沙也好买，如果吃菜的可以自己调馅……

4、 三杯鸡

这道菜是我从电视里学来的，非常简单，做起来也很快，特别适合没太多时间做晚饭的时候做，男人、孩子都会喜欢。

把翅中或翅根（或者是鸡块）放进高压锅，码好（根据自己的口味放入些鸡腿蘑一起做也很好吃），放入一小杯酱油、一小杯糖、一小杯黄酒（用多大的杯自己把握吧），高压锅上气后再煮十五分钟即好。

不过今天做得不太成功。因为本人总是大概齐，不思精确，每次都懒得用杯子比划，所以这次酱油放多了，有点咸。然而味道还是不错的，十几只翅根和一斤蘑菇几乎没剩下什么。

5、 葱爆羊肉（牛肉）

这道菜和三杯鸡一样，都是简单又好吃，是那种可以在下班回来让你轻轻松松当主菜的菜式。男人们会更喜欢一些。

就是超市或市场里买来的现成的用来吃涮羊肉的羊肉片或肥牛片（比如今天我用的材料就是）。用葱、姜、酱油、黄酒淹上十分钟或半小时，再准备些青椒、洋葱、胡萝卜切丝（其实这其中任何一种都可以，量也随意，不过三样都有炒出来颜色会更好看）。

炒锅放油（不用很多），先炒肉，七八分熟时放入配菜，炒好后出锅。

如果没有青椒等菜，多放葱，才是真正的葱爆羊肉（牛肉），配米饭、馒头都不错。

6、 西红柿菜花

我不知道别人家是不是也用这两样搭配做菜，我娘家有时会这样做，真的是味道不错。也是大人孩子都容易喜欢的一道菜，今天就被早早地吃光光了。

西红柿切块、菜花掰成小块，炒锅放油，把西红柿、菜花一并倒进锅，炒就是了。

可以略微放一点水，不过西红柿最终也会变成红汤，把菜花煮出番茄味道。放盐和一点糖。成了。

最好时间炒得长些，直到菜花变得略软。

对孩子们来说，这道菜既漂亮又有营养，而且用它拌米饭或是蘸馒头，都不错。

7、 韩式泡菜豆腐汤

这道菜非常下饭，而且很简单。去超市买适量韩式泡菜（辣白菜），有袋装也有散装的，都行。当然自己做也行（我前两天做的辣白菜已经OK了），切成块。切点肉片，最好不是精瘦，有点肥的也很香。一块豆腐。可以准备些香菇，切丝。

肉片用葱、姜、酱油、黄酒淹上十分钟到半小时，炒锅里放油，先炒香菇（没有也可以不加），炒肉片，再加入泡菜炒，加水适量（想要多少汤就放多少水，但别太多了，否则味道不浓了），放入切成片或块的豆腐，煮之。加些盐、辣椒面、葱、糖、酱油，以上适口味自行把握。时间时短无所谓，不过，似乎煮长一点更好吃些。

出锅时为漂亮，可以放点小葱，不放也行。

这道菜也可以加入一些贝类、虾、香菇什么的，会更鲜。

总之是非常下饭啊，配米饭吃，配韩剧看，像我这样的，一定会吃撑。

8、 今天做的菜还有清炒茼篙、小油菜烧肉丸子（丸子是妈妈提前帮我准备好的半成品），还有自己泡的另外一种非常清爽的泡菜，结果放在冰箱里忘记拿出来了。妈妈给做了一道甜点送来，因为知道这帮子朋友来。平时她们就“咱妈”、“咱妈”地叫。

这道甜点不知怎么叫好，估且称作“三合泥”吧。就是将红豆沙、山药泥、金糕（山楂糕）泥一层层码起来，蒸了吃。做法和我家的另一传统菜——八宝饭有点相似。我形容不出味道，总之是很好吃很受欢迎啦。一盘子光光啦。

有什么做的又容易又好吃的菜

家常菜：素烧辣味茄子

茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。

材料：茄子(2根)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)

酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)

1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子

2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。

3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。

4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。

5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。

6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅

厨神贴士

1、给茄子切花刀，一不小心就会切断茄子，可以在茄子旁放1根竹筷，切至刀尖碰到筷子便停，这样切出来的茄子就不容易断掉。

2、茄子段下锅后，要大火爆炒几分钟，待茄子皮变色，茄身稍微变软，才倒入清水焖煮至熟透。

3、由于茄子段只有底部相连，翻炒要用铲子从锅底向上轻铲，以免用力过度让茄子段断开，影响成菜的外观。

4、茄子段煮至软滑熟透后，倒入酱汁和调料时，很容易入味，如果茄子没煮透就调味，茄子就不容易吸味。

5、常食茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和坏血病等症状，但茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

菜名：木须肉

原 料：

瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

制 法：

1.把黑木耳、黄花泡开备用;

2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;

3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;

4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

背景知识：

北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

营养成分：

胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。