大的干鱼仔怎么炒好吃

一、大的干鱼仔怎么炒好吃

材料：小鱼干，姜，葱，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食

做法：

1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.

2.锅里先放油3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.4.再把姜葱蒜先炒香.5.放入青椒.6.放入豆鼓7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.

二、萝卜丝干鱼仔怎么做

1 鱼干泡水，把盐份泡到很淡，捞出鱼干备用

2 萝卜干泡发，捞出备用，不能泡的太久，太久就缺乏嚼劲啦

3 把姜和蒜，捣成蓉，或者切碎，备用

4 锅烧热放油，放一半姜和蒜，煸香，放入一个干辣椒（可放可不放，根据个人口味）

5 倒入鱼干，加入老抽，生抽，和白糖（白糖要多一些）

6 盛出来炒好的鱼干，按照以上的步骤，炒萝卜干，炒好后，混合到一起，再炒一会，就可以出锅了

小诀窍

1 炒萝卜干，和鱼干，都要适量多加一些糖，味道更鲜美

2 萝卜干不能泡的太久了，太久了吃起来水淋淋的，没有嚼劲

3 姜蓉，和蒜蓉是必须，炒出香味，才能加萝卜干，或者鱼干炒

4 选鱼干，尽量选着，无头的鱼干，这样，鱼干不会太苦，否则有苦味

三、干鱼怎样做来才好吃

酸炒干鱼仔

干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。干鱼的制作过程：用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃。