[新田特产] - 糍粑可以放在水里保存吗

一、糍粑可以放在水里保存吗

在神奇的北纬30度，有一个充满着神秘色彩的地方叫恩施，那里的土家儿女都有着关于食物的一个情结--糯米粑粑。提起它，眼神中满是对于过去的回忆，对于他们来说，不仅是一种食物，更是一种岁月中勤劳的传承。

从前糍粑只能在过年的时候才有机会吃到，也正是因为如此，还出了一句俗话：拜年拜年，粑粑上前。”糍粑是过去土家拜年不可缺少的礼物，走亲戚时会选择带上12个或者24个意为团圆美满之意。它在那个时候还是嫁娶必备的礼品，坐席吃饭时，新娘新郎会给客人送上两个小糍粑当做感谢参加他们婚礼的小礼物，也同时希望借助糍粑将这份甜糯的幸福继续传递下去。

糍粑的做法相对比较复杂，这一道道工序中都彰显着土家儿女追求美好生活的愿望。首先需用干净冷水浸泡糯米一天，泡到用指甲可以弄断就差不多了，然后再滤干水，放到木甑里蒸。蒸熟后倒入石臼中捶捣，一般由二至四个强壮的男人，手执“T”字形的大木槌用力捶捣，一上一下地“打”。一般打着，口中会有节奏的喊着嘿哈嘿哈的号子，场面十分的热闹富有感染力。打糍粑是很费体力的，所以即使大冬天捶捣者光着膀子还会不停地流汗。

捶捣要直到石臼中的糯米似胶一般粘成一团，看不到饭粒就意为着差不多了。这时众人立即围上来，趁还是热的将米浆搓成圆条状，再用刀切成一砣一砣的坯子，然后手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压扁成饼，再用门板加重物压住，凉透之后即成了圆圆的糯米糍粑。糍粑的大小根据需要确定，一般自己吃做成和手掌大小就差不多了，很多用来送人的会印上相应的花纹花鸟虫兽之类，增添了许多的趣味。

糍粑的吃法有很多，当时捣好后蘸黄豆粉和白糖，滋味就很不错，刚做好吃口感是最佳的。红糖糍粑也是这几年比较流行的吃法，将糍粑切成条状放在油中炸至金黄，然后浇上红糖汁，吃时酥软脆糯带着红糖的甜味，别有一番风味。要说比较富有传统色彩的吃法那要非在土家火塘边用柴火烤制而成莫属了，面上带着脆香的锅巴，咀嚼时咯嘣咯嘣，别提多香了。

糍粑的保存方法多样，根据自身条件可以选取用塑料袋密封，放入冰箱储藏和浸入水中保存。放入水中只需记得每隔一周左右换一次水，可保糍粑半年不变质，食用时把糍粑捞出擦干水即可。

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糍粑如果要保存一个星期左右，可以放在清水里面，然后每隔一天两天就换一次水，这样就不会使得糍粑的表面开裂。这样也是可以使得糍粑能够保持原有的味道。

糍粑买回来或者制作好之后用布包着，然后放入塑料袋里面进行密封，放在比较阴凉的地方，一般来说这样是可以保存7天左右的。用布包着可以避免糍粑出现“盗汗”，可以很好的避免出现发霉的状况。

吃糍粑要注意的

吃糍粑需要注意一次性不要吃得太多，避免对消化功能造成影响，出现腹胀黄疸，咳嗽发热等症状的人也不能吃，发热期间患者的胃肠道蠕动速度变得很慢，如果再吃糍粑就会让病情变得更加严重，糖尿病患者最好也不要吃糍粑，因为糍粑里面的含糖量比较高，多吃的话对身体健康没有任何好处，儿童以及老人也不能吃太多糍粑，因为这些人群的消化功能比较弱，吃糍粑肠胃就会出现不舒服的反应。

糍粑放冰箱冷藏可以保存几天

保存糍粑的时候可以冷冻也是可以冷藏的，这样都是可以将糍粑很好的保存一段时间。将糍粑冷却之后，再放入冰箱里面进行保存，一定是要用保鲜袋密封起来，虽然说冷冻起来可以保存一段时间，但是这样糍粑也是不能保存多久的，最多就是半个月了，然后就是可能会出现发霉的状况，所以大家在15天之内最好是将糍粑食用完了。

二、湖南糍粑怎么吃

湖南糍粑做法：

1、炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎。

2、小火炒出香味后，放入一茶匙糖。

3、趁热拌匀，盛出待用。

4、切好的糍粑均匀裹一层蛋液。

5、锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎。

6、煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒。

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。菜品特色糍粑，流行于中国南方地区。

用当本特产的大型香叶包糍粑

1、用糯米蒸成米饭，

2、用石器将糯米饭打成粘状。

3、从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子， 双手掌大小

4、将叶子洗净， 把粘状糯米包成单手掌大小， 糍粑做成。

制作糍粑

5、放置阴凉处， 可保存15天到30天左右。 可能与叶子的特殊作用有关。

6、吃的时候， 将粑浸水片刻，再埋到灰火堆里，10分钟取出。

此时将外面的叶子撕掉， 糍粑松软，香气扑鼻。 与叶子的香味有关。

三、新化特产有哪些

新化是湖南的地级城市，有着非常悠久的历史，是梅山文化的核心区域，是中国梅山文化艺术之乡，更是中国蚩尤故里文化之乡，来看看新化有哪些特产吧!

新化特产一：水车糍粑

水车糍粑是湖南新化的传统小吃，水车镇人做糍粑时还是这种古老原始的手工方法，选用糯米为主要原料，配以优质的山泉水，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的糍粑软糯可口，营养美味。

新化特产二：蒙洱茶

蒙洱茶，产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。

蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。

新化特产三：梅山板鸭

梅山板鸭是湖南新化的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用特种红毛鸭为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的板鸭食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

新化特产四：水车柴火腊肉

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心腌制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。