[祁东特产] - 凉糕怎样做好吃

一、凉糕怎样做好吃

 黄米面凉糕的做法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

工艺：蒸

黄米面凉糕的制作材料：

主料：黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。

教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。

香油凉糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味 工艺：蒸

香油凉糕的制作材料：

主料：籼米粉（干,细）1500克

辅料：白酒15克

调料：白砂糖150克,香油50克

教您香油凉糕怎么做，如何做香油凉糕才好吃

1. 将粘米粉纳盒，放入老窑加适量清水和匀发酵；

2. 倒入垫了湿布的笼内，用旺火蒸熟；

3. 切成方形，上桌即成；

4. 微冷后放入冰箱片刻，再刷上香油食用，则更具另一种风味。

香油凉糕的制作要诀：

1. 将蒸好后，放入冰箱时间不能太长，否则变硬，影响口感；

2. 应该把冷透的糕，放入冰箱片刻，待冷透后再转入冷藏柜保住冷气；

3. 这样糕又凉又软，口感极佳。

小帖士-健康提示：

本品凉爽，甘饴，清热润肺，最宜夏季食用。

山药凉糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱

口味：甜味 工艺：清蒸

山药凉糕的制作材料：

主料：小麦面粉250克,山药600克

辅料：红豆沙250克

调料：白砂糖180克

山药凉糕的特色：

此糕色彩悦目，甜香滑爽。

教您山药凉糕怎么做，如何做山药凉糕才好吃

1.将山药洗净削皮，放入锅中煮熟或上笼蒸烂，取出，捣烂成泥。

2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细，放入山药泥揉匀揉透，分成均匀的3块。

3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块，铺上豆沙馅，抹平，上面铺一层山药泥，再抹一层豆沙馅，并铺一层山药泥，做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕，切块装盘，即可食用。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

水晶凉糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 清热去火食谱

口味：清香味 工艺：煮

水晶凉糕的制作材料：

主料：稻米300克

辅料：车前草25克

调料：白砂糖500克

水晶凉糕的特色：

此糕味道鲜美，清凉爽口。

教您水晶凉糕怎么做，如何做水晶凉糕才好吃

1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。

2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。

3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。

4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。

5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

玉米豌豆凉糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 夜尿多食谱

口味：甜味 工艺：蒸

玉米豌豆凉糕的制作材料：

主料：豌豆150克,玉米（鲜）300克,糯米粉200克

调料：白砂糖50克

教您玉米豌豆凉糕怎么做，如何做玉米豌豆凉糕才好吃

1. 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；

2. 白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，糖揉匀；

3. 将糯米团擀成直径15厘米左右的圆饼状上笼蒸10分钟；

4. 开锅撒入一层青翠豌豆；

5. 再蒸5-7分钟关火，待凉透切开即可食用。

小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

二、怎么做凉糕

材料：
糯米粉100g、澄粉25g、糖30g、油35g、水150g、（可以做11个糯米卷)。
步骤：
1、所有原料混合搅匀成稀糊状，放进微波炉五分钟左右，我用的是中火（750W功率），每隔一分钟都拿出来搅拌。

还有就是要看你微波炉的瓦数，比较高的话要适当调整时间

2、微好后拿出来，我是趁热放进保鲜袋，连袋擀成长方形片，然后放一边凉着，大约十几分钟后，剪开袋子，把豆沙挤在一侧，卷起来，切开。

我嫌麻烦、这步可省

3、黄豆面用小火炒熟，成土黄色。

4、成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类（我沾了椰茸，可可粉，黄豆面，肉松，绿茶粉黑芝麻、白芝麻、彩色针状巧g力）。

三、凉糕的制作方法？

介绍几种凉糕的做法，供你选择：

凉糕

【原料】

糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g

【制作过程】

1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

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抹茶椰奶凉糕的做法

材料：

(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克

(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

做法：

1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。

2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！

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绿豆凉糕

让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～

材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G

做法：

1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化

2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火

3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可

小贴士：

1、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了

2、这款小点心做法特别简单，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。

3、豆沙的做法：先把绿豆熬烂，然后用筛网过滤（把筛网放进盛有少量红豆汤的碗裏，网底要接触到水，这様可以把豆沙洗出来），然后把筛出来的绿豆沙汤倒到锅裏，加入糖和蜂蜜，先开大火，沸了，关小火慢慢熬，

要不停搅拌，如果汤多的话，要熬的时间也久，熬到汤汁差不多很少了，就要装盘了，因为，豆沙凉了以后还会变浓。没有用完的豆沙可以放进冰箱裏保存。

（PS:豆沙熬到水比较少的时候，要一直搅拌，不然的话会炸开来

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自制糯米凉糕的做法

原料：糯米500g，白糖150g，桂花酱25g，红果馅150g

制法：

1、将糯米淘洗干净，浸泡2小时，沥去水分，上笼蒸熟，蒸时再少许洒点水，出笼后用干净白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎。

2、取一木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，铺平，上面铺上一层红果馅，再把另一半熟糯米铺在上面，抹平，去掉木框，将糯米糕用快刀切成20块，装入盘内，撒上桂花、白糖，冷却后上桌食用。

特点：夏季冷食，凉、甜、酸、粘

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芝麻凉糕的做法

材料：糯米、豆沙馅、芝麻

做法：

1、将糯米用水浸泡4小时以上。

2、将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热

3、在案板上铺一层保鲜膜，将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平。

4、最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可。