[宁乡特产] - 猪血丸子用什么东西制作的

在猪血丸子原料选择方面也是比较讲究的，豆腐应该选择用老豆腐来制作，这样丸子可以更好的成型，口感也更好，另外猪肉的选择也不宜过肥或过瘦，应选择肥瘦参半的五花肉，这样才能提升猪血丸子油腻的口感，另外就是辅料食盐的用量，若是要近期使用的就可以根据自己口味放少许食盐，而若是想长期保存的人，就应该放更多的食盐增加起保存时间。

食材

豆腐 适量

猪血 适量

肥肉 适量

食盐 适量

方法/步骤

1

准备一些制作好的豆腐，分量可以按照自己的喜好来，将豆腐放入干净的器皿中碾碎。

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2

准备适量的猪血放入碾碎的豆腐中，和均匀。

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3

准备适量猪肥肉，切成小块丁状，肥肉分量也可按自己的喜好来，个人觉得，肥肉量多一点口感会更好。将切好的肥肉块放入豆腐中，加入适当的食盐，和均匀。

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4

将豆腐，猪血，肥肉块和均匀后。取适量揉成椭圆形，将揉好的猪血丸子放专用架子上，小火熏。如果没有这个条件的可以放到太阳下面晒，直到变干就行。个人认为熏出来的口感会好些。

END

注意事项

注意火不要太大，不然很容易烤焦，熏的时候猪血丸子要与火保持一定距离。

猪血丸子又称血粑豆腐，是湖南地区传统名菜，以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉，它的精髓在于选料的精致和烘烤的火候，本地五月黄大豆浸泡清洗后做成鲜嫩的豆腐，选用土猪肥瘦适当的五花肉，将肉切成大小适当的丁块，泡上自酿的米酒和食盐。再将豆腐和鲜猪血肉搅拌均匀，做成椭圆形状的丸子放至一天，透风吹干水分，用谷壳，花生壳为燃料，利用余热烘烤四五天后的丸子鲜嫩可口，腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。

优质自种大豆纯手工制作豆腐

优质乡村土猪肥肉

制作好的成品猪血丸子排列整齐等待干松树枝微烟熏干

干松树枝微烟熏干的猪血丸子

制作成功的成品蒸熟摆盘色泽美观，口感美味好吃的猪血丸子

猪血丸子的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。