蒸腊肠需要多长时间

蒸腊肠需要多长时间

腊肠蒸25~30分钟。

若整根腊肠直接蒸，清洗干净后不用切，直接放在格子上大火蒸30分钟即可。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。腊肠的主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

如果担心腊肠太咸，可以提前用流水多冲洗两遍再蒸，或者冷冻保存的香肠在冰箱冷藏室解冻时可泡于干净的水中，浸泡一夜把水倒掉。只要在煮饭的时候把腊肠放进去进行蒸煮就可以了，一般饭烧好后再把腊肠拿出来，切成片就可以慢慢享用了，这种蒸腊肠的方法是最简单的。

腊肠的历史

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。

逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。

湖南的烟熏腊肉、腊肠怎么洗？

直接在火上烧烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那层皮上面的污垢。

再用米水侵泡20分钟，在用温水清洗。

最后放锅里沸水煮20分钟即可。

这时候捞起来就已经很干净了，直接切片就可以装盘了。

腊肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，莴笋炒着吃。

香肠就直接煮，然后切片就可以放盘子吃了。