哈尔滨特产适合送人的有红肠、大列巴、干肠、老鼎丰月饼等。
1、哈尔滨位于最北端,属中温带大陆性季风气候,冬长夏短,是中国纬度最高、气温最低的大城市。其特产主要包括:冻柿子、格瓦斯、大列巴、哈尔滨啤酒、冻梨、貂皮、鹿茸、松茸、风干肠、哈尔滨干肠、太阳岛香烟、马迭尔冰棍、太阳岛白酒。
2、适合送人的特产有红肠、大列巴、干肠、老鼎丰月饼等。哈尔滨红肠,原名苏联立陶宛灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣、淀粉,大蒜,盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉,大约三分之一的肥猪肉,有的也加瘦牛肉,其余为淀粉和调料。
3、大列巴是哈尔滨最有名气的面包,被誉为“哈尔滨一大怪”。它的标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
4、哈尔滨干肠,是一种自然风干的香肠,在东北很流行,味道鲜美,储存时间长,食用方便,越嚼越香,选用新鲜猪瘦肉,自然风干,肉香味浓,易保存。
5、哈尔滨老鼎丰月饼:品种齐全,花样繁多,共约70套,230种。形成了配方独到、工艺独特,色、香、味、形俱佳,自成一派的“哈式”体系,具有很强的地域代表性。
近两年来哈尔滨农大红肠是最正宗的,是由五十年代的五位员老其一,于高瑞老技师亲自主持生产的。
哈尔滨红肠当属三大品牌:秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、商委红肠。
扩展资料:
红肠,也称里道斯,是一种原产于俄国、立陶宛,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
中东铁路修建后,由沙俄引进中国,成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产,以哈尔滨所产红肠最为著名。是中国著名特产之一,在全国各地均有销售。
哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。
哈尔滨红肠已经有近百年的历史,成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。
哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠,哈尔滨农大红肠,各自都具有不同的特色。
2013年12月,哈尔滨红肠地方标准征求意见,含肉量拟加大[1] ,也就是说,未来的哈尔滨红肠,口感和品质将会更加优良。
参考资料:
搜狗百科:红肠
正宗的哈尔滨红肠首先必须要买散装的,那种真空包装的就很扯了,从外观到口味都不对。正宗红肠的外观呈枣红色,表面有细密的褶皱,味道上主要以蒜味和熏烤味为主,肠体里有明显的块状肥肉,但是这个肥肉不腻,相反还很香。一定要找相对比较知名的品牌买,正宗的红肠里的淀粉是绿豆淀粉,假冒的是土豆淀粉或者玉米淀粉。真的红肠可以冷冻,解冻后口味基本不变,用土豆和玉米淀粉做的是达不到这个效果的。注意:红肠是东北的特产,东北人口重,所以红肠略咸。
风干肠属于后期发展出来的产品,没有红肠历史那么悠久,但是口味也很独特,最正宗的风干肠调料是哈尔滨百年老店世一堂制药厂专门用20几味中药配制的风干肠专用调料,另外制作时还要加入曲酒、白糖等等,所以口味中有淡淡的酒香味和中药味,还略有甜味。好的风干肠特别干,10斤肉最后做成成品风干掉水分,只能出5斤肠,所以价格也特别高,现在一斤价格在60元上下。
至于你说哪个好吃,那就是个人口味问题了。如果都没吃过,不妨各买一点试试,哈尔滨红肠系列产品毕竟属于东北最著名的地方名吃,吃了也不枉此生了!哈哈。。。
正宗的哈尔滨红肠主要是指秋林里道斯红肠和哈肉联红肠两家,也只有这两家是具有百年历史的红肠。烤红肠是指秋林里道斯红肠,因为里道斯是果木炭烤制的。而肉联红肠是电烤制的。属于两种加工工艺。现在买红场不用到秋林去排队,那是计划经济时期商品匮乏的一种现象,现在哈市各区都有里道斯和肉联的专卖店。可以放心购买。(和利园东北特产专卖店)
哈尔滨风干肠原料:
主料:肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)
辅料:干肠调料和酒
调料: 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒
哈尔滨风干肠做法:
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;
2、以前做干肠,大多是买猪后腿肉,这次是买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;
3、关于肠衣,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;
4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;
5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右,做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒,凑活用了;
6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;
7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!
、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);
9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!
姓 名:
联系电话:
留言备注:
我要留言(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作项目