兰州都有哪些名小吃呢？

一、兰州都有哪些名小吃呢？

1、兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

2、兰州酿皮子

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

3、羊杂碎

羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝足。

4、烧锅子

烧锅子是一种汉族面食小吃，属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，故备受人们欢迎。

5、韭黄鸡丝

韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

6、百合桃

百合桃是兰州的一个特色小吃。把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分；青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面，包成二十个桃子，用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做桃尖，上笼蒸二十分钟取出；火上架炒锅放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上，即可上桌。

7、唐汪手抓羊肉

唐汪川在甘肃省临夏回族自治州境内，其传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撤尔塔”色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食。选用肉质佳，无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。

8、黄焖羊肉

“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻。“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻。

9、灰豆子

西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。

10、凉面

凉面，俗叫灰面，尤宜夏天凉吃，所以多叫凉面，做面时，用手臂丢甩拉扯，也叫丢面或扯面。吃时，将面抓到碗里，浇拌上醋水、辣椒和蒜，凉吃。如遇寒冷季节，也可以将面在开水锅里冒热，浇上大卤或臊子、炒肉热吃。

二、兰州有哪些特色的小吃

兰州有什么特色小吃 张掖路步行街那边的偟庙有卖易拉罐装的灰豆子和甜胚子，兰州经典小吃，很原汁原味，都是甜的，比较适合外地人口味。包装也不错，

三、甘肃兰州有什么特产

如果在兰州的话，那正宗兰州牛肉面是必吃的，另外还有羊羔肉，烤全羊也相当出名。能带走的有黑瓜子，各种水果，大红枣。

四、兰州都有哪些鲜为人知的小吃

西北小吃很雷同。但独具特色的当然也有不少，其中蜚声中外的兰州牛肉面自不必说，还有些鲜为人知的小吃，似乎渐渐淡出市面，可若仔细留意，还会有幸一饱口福。

1，兰州热冬果梨。这是兰州独具特色的小吃。冬果梨产于兰州市七里河区，有几百年的栽培历史。是著名的陇上“八梨”之一。因兰州七里河区水磨沟特殊的土质和水质，所产冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯美，为全国独有。在兰州，传统的食法是将冬果梨与冰糖、葡萄干一同熬煮，风味甘美，又香又甜，吃后满口生津，浑身生热，并能止咳暖胃，消痰润肺。这种小吃在冬日的兰州很受欢迎。

2，兰州凉面。许多地方都有凉面，可兰州凉面则与众不同。兰州凉面最大的特色在于它的素汤是勾芡的，里面有时令青菜，佐以芥末等凉性调料，在炎炎夏日，特别能勾起人的食欲；在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。

3，甜醅子。甜醅子也是兰州的传统小吃，它的主要原料是当地的莜麦和青稞类，耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天，很受食客的欢迎。

4，兰州百合粥。兰州百合是兰州独享的特产，具有口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉，以名菜良药而誉满天下，现已成为一道风味独特的中国名菜。用兰州鲜百合与大米煮粥，对肺癌干咳、咳血、心中烦热有神效，这是兰州的风味小吃。

5，酿白兰瓜。这是称雄兰州名馔的夏令佳肴，选用兰州黄河岸边的特产瓜果，以瓜藏八宝，汁味香甜；色彩绚丽、莹美如玉而著称；制作时先用文火蒸熟糯米，在开水锅中烫透猪板油丁；将果脯、瓜脯、葡萄干与白糖和玫瑰搅拌成馅。将白兰瓜洗净去皮，切平两端，从瓜尾四分之一处切开，取出内籽，装入馅品，盖上瓜盖，再放凹盘内蒸半小时即可。食用时，在炒勺内加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等，炒热后淋浇白兰瓜，吃起来软烂爽口，风味独特，妙趣横生。

6，金城八宝瓜雕。这是兰州的一种传统食品雕刻艺术，把瓜皮面用连环刀雕刻成图案，并挖出瓜瓤，作为盛食瓜器。内盛与冰糖一起煮制的银耳、冰糖、白糖、黄佳及菠萝、桔子、红樱桃、荔枝、杨梅等食品，食之清凉蜜甜，沁人心脾，清暑解腻，是夏令佳品。

7，兰州灰豆子。灰豆子是兰州特有的小吃之一，它是用麻色豌豆和黄河红枣煮成的粥类食物，灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

8，高三酱肉。高三酱肉是兰州的传统名食，因系高氏始卤制而成，而得名。高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。在制作时，先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食盐、绍兴酒、冰糖、豆酱胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，则酱肉嫩而不烂，浓味醇香，大有“龙涎麝脐难比其风”之韵味。