请问 贵州 农家油炸土豆片 怎么做？？？麻烦详细点

一、请问 贵州 农家油炸土豆片 怎么做？？？麻烦详细点

1，土豆刮去外皮洗净切成1。5毫米簿片后放入水中淘过（土豆中有芡粉，不淘过会黑），用大锅加水加盐（水和盐要适量，稍微有点咸即可）烧开把土豆片分多次放入烫透至八成熟，捞出滤去水分。放进簸箕里晒干透（烫熟的土豆必须一天之内晒干，否则也会黑）即成土豆片（一斤土豆大约可制成150克干土豆片）。

2，锅下油烧至8成热将土豆片炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即成。

二、贵州洋芋片的做法大全

洋芋片的做法

材料

熟土豆泥200克，土豆淀粉60克，色拉油30克，黑胡椒1/4小勺，盐1/4小勺

做法

1.将煮熟的土豆取200克压成泥，稍稍放凉；

2.将所有材料和调味料加入土豆泥；

3.用手揉成一个面团；

4.将面团放入一个大保鲜袋中，擀成薄片；

5.剪开保鲜袋，用模子压成一片片；

6.轻轻排入烤盘，用170度烤焙15分钟，转150度再烘烤5分钟，关火后用余温焖至凉；（烤焙时间请自行调整，洋芋片一定要烤干，不然口感不脆～）个人感觉洋芋片还是烤的有点焦焦的比较香～

三、东乡土豆片的做法?

东乡土豆片

材料：中等土豆1个、青、红椒各1个、洋葱姜片适量、盐、鸡精、糖、蚝油、醋、辣椒面、淀粉适量。

做法：土豆洗净去皮切大块（略厚一些），下油锅双面煎黄，下入青红椒洋葱姜片翻炒，辣椒面和淀粉用冷水和匀。调入适量的盐、鸡精、糖、蚝油、醋，再将辣椒面淀粉水倒入，翻炒少许，即可。

注意：一般的东乡土豆片在处理土豆时，有的实现炸后入锅，有的是先煮后炸再入锅，我没有弄那么复杂，只是热锅倒油，油比平常炒菜多放一些，把土豆片用中火煎一下，结果稍不注意，一面煎得有点焦了，不影响味道。

东乡土豆片，是一道以地方或是以一个民族来命名的菜，先说说东乡族吧。

东乡是一个少数民族。因居住在河州(今甘肃临夏地区)东乡地区而得名。该民族自称撒尔塔。主要分布在临夏回族自治州东乡族自治县境内，少数散居在甘肃兰州市和广河、和政、临夏等县及新疆伊犁地区。东乡族信仰伊斯兰教。东乡人的基本饮食，以小麦、青稞、玉米和豆类、洋芋(马铃薯)为主食。通常人们的面食种类有：馒头、面条、油香等。最负盛名的拉拾哈(拉面或刀削面)、炸油香、尕鸡娃和手抓羊肉等饮食为招待客人的重要食品。

在当地，这样的土豆做法，流传很广，有着很高的赞誉。

在饭馆里，东乡土豆片是除了土豆丝之外，点菜率很高的菜肴，土豆的外皮是稍脆的，入口却绵软，有点酸又有点辣，特别的香，有着少数民族特有的滋味儿。每每东乡土豆片一上桌，色香味的诱惑使得人立刻口舌生津，不用吃都觉得香。

做法和配料都很简单。只是不吃辣椒的人可以把辣椒面换成番茄酱，味道也不差。

四、怎么炒土豆片

炒土豆片 方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。 2，下油：油要多，否则会沾锅的。 3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（ 4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。 5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。 6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。 7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。 方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。 先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。 土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。

五、土豆片怎么做

原料：

土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。

制作：

① 将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

② 将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

③ 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

特点：

色彩艳丽，油润爽脆。