五谷杂粮煎饼怎么做好吃还不容坏

一、五谷杂粮煎饼怎么做好吃还不容坏

加点面欣酥。煎饼果子煎饼做法：用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面，加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊，用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜。舀一勺放在圆形铁板中心，用工具由中心向外扩展，摊成饼，不要太薄，也不能厚，大约是两张打印纸的厚度，打上鸡蛋一个或俩，（葱花、芝麻根据喜好）同样摊开，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好），包好了，装袋里即可销售。

二、杂粮煎饼怎么做好吃

主料5人份

高粱米100克

荞麦100克

燕麦片100克

面粉50克

玉米面(黄)50克

辅料

黄瓜200克

香肠60克

清水400毫升

鸡蛋250克

杂粮煎饼步骤1

准备好高粱米、燕麦片、荞麦米

步骤2

把步骤1食材装入研磨杯中

步骤3

装好破壁机研磨杯，启动研磨档

步骤4

磨好的粉可装入盒中保存

步骤5

取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉

步骤6

添入400ML的清水，拌为可流动面糊

步骤7

准备好鸡蛋、黄瓜、香肠

步骤8

电饼铛涮油，预热

步骤9

添入一勺面糊，摊开

步骤10

煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋

步骤11

把饼盖到鸡蛋上，轻压

步骤12

把香肠入锅煎香

步骤13

鸡蛋煎熟后，抹上酱料

步骤14

放上黄瓜丝，香肠

步骤15

卷起来就可以吃了

烹饪技巧

面糊拌至可流动状，这样摊开时容易一些。不宜太稠

电饼铛传热快，添入面粉时可以关了把饼摊开再通电加热

酱料和蔬菜随意

三、五谷杂粮煎饼做法

食材明细

杂米面2把

鸡蛋2枚

生菜叶5个

小葱3颗

配料：

甜面酱或者炸酱2勺

烹饪步骤

1.面粉放入小盆，面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。

2.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。

3.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱，把面糊一大勺子放入锅内转匀。

4.等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。

5.放上一个生菜叶子和少许小葱段，一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

小贴士

1、鸡蛋要充分搅拌后加入杂粮面糊中。

2、锅内油不能多，否则会滑，很厚也不好看。我的经验是一滴油，用姜擦锅，滴一次可做两张煎饼，第二张不用放油，用姜擦一下即可。

四、杂粮煎饼怎么制作好吃些

杂粮豆渣煎饼

材料

A.十榖饭200公克，豆渣60公克，B.红萝卜20公克，高丽菜25公克，洋葱25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，鸡粉少许，B.美奶滋适量，柴鱼粉适量，海苔粉适量

做法

1.热锅倒入少许橄榄油，放入豆渣炒至香味四溢，起锅备用。

2.将所有材料B洗净，切成细丝备用。

3.低筋面粉过筛，加入其余材料C拌匀成面煳，备用。

4.取作法2所有蔬菜丝加入作法1豆渣、十榖饭、作法3面煳以及所有调味料拌匀成煎饼，备用。

5.热平底锅后加入适量橄榄油，倒入作法3煎饼面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且两面微焦，起锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适量柴鱼粉和海苔粉即可。

杂粮煎饼

材料

玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克

做法

1.三种面粉倒入容器中

2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐

4.混合均匀

5.然后过筛一下

6.面糊会比较细腻

7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形

8.当圆饼边缘出现焦色时

9.这时开始揭饼

10.顺着翘起的边揭

11.然后提起

12.放晾网上即可

五、杂粮煎饼的做法

1、制作脆饼前，面片要由中间切口，不然面片容易膨胀

2、成品面片炸制到什么程度为好，金黄色不发黑

3、曹宏远独家酱的熬制

4、辣椒干料烹饪后的香醋点缀

5、煎饼面糊的调配具体配方和比例，精确到克

6、煎饼出摊前必须准备的辅料

7、鏊子周圈刷油防粘锅

8、摊煎饼的角度和技巧(1)

9、摊煎饼的角度和技巧(2)

10、杂粮煎饼的卷制

11、薄脆杂粮煎饼出炉、煎饼果子包含油条或馓子

12、杂粮煎饼灶头的选择

做杂粮煎饼最核心的体现在三个方面：

第一，煎饼的配方：面糊的配方比例和摊煎饼的技巧。曹记煎饼每个品种的面糊配方和比例都不同，精确到克！摊煎饼始终练不好，关键是三个小技巧没掌握，掌握了窍门一天就可熟练到一分钟一个饼！

第二，酱的熬制，是区分煎饼好吃不好吃的最重要特点，煎饼技巧大家通过练习都能熟悉掌握，但酱的做法却千差万别，曹记煎饼一个重要的特点就是酱特别好吃，可以和超市里的各种酱一较高低！大部分煎饼不好吃的原因不是因为你煎饼没做好，而是你酱的配方不对！

第三，脆饼的制做：是做颜色发白的好，还是发黄的好，原因在哪里，技巧如何迅速掌握！

第四，辣椒的炸制：除了需要十几种干料外，还要在适当的火候加入香醋！这样酱和辣椒融合在一起的口味更棒！

最后给出网站出处！