做凉面选哪种面比较好 凉面怎么做好吃

一、做凉面选哪种面比较好 凉面怎么做好吃

1 做凉面选哪种面比较好 在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。

凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝。

2 凉面怎么做好吃 爽口凉面 主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量

配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量

爽口凉面的做法教程：

1、黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。大蒜剁碎小葱切碎。

2、面条煮熟，过凉水。

3、面条过完凉水后，加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油，少许花生米拌匀即可。

麻汁儿凉面 主料：挂面一把

配料：花生酱，黑芝麻酱，腐乳汁儿，自制红油，卤腱子肉，黄瓜，香油(漏拍)。

麻汁儿凉面的做法：

1、将适量花生酱，黑芝麻酱腐乳汁儿舀入碗中，分多次加入凉开水搅拌成可流淌的浓稠酱汁儿。

2、分别将黄瓜切成丝，卤肉切成条备用。

3、开水锅煮面，面要煮得硬一些，过凉时加点冰块儿，捞出后加点儿香油拌匀防粘连。

4、将面条盛入碗中，加入黄瓜丝，肉条，舀上酱汁儿，红油即可。

怪味凉面 主料：咸面半斤，花椒粉、小黄瓜、豆芽、葱、蒜各少许

配料：芝麻酱一大匙，冷开水3大匙，酱油膏、黑醋1茶匙，糖、红油、味精各1/2匙

怪味凉面的法教程：

1、锅中加油1大匙，烧热，放入花椒粉炒香，盛入调味料中，拌匀。

2、小黄瓜洗净，切细丝。银芽先泡水片刻再冲洗净，沥干水份。葱、蒜均切细末。

3、咸面入开水锅汆烫一下，水中加白醋少许，捞出，沥干水份，放凉，盛入盘中。

4、将黄瓜和豆芽放在面条上，再浇淋上调好的酱汁即可。

3 凉面是哪里的特产 凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

二、凉面的做法及调料面

食材准备

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

烹饪方法

1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

三、凉面怎么做好吃，正宗凉面的家常做法

正宗凉面的家常做法

主料

面条

200g

辅料

辣椒油

适量

盐

适量

葱

适量

花椒面

适量

生抽

适量

香醋

适量

蒜泥

适量

白糖

适量

步骤

1.面条煮至8成熟

2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉

3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽