黑色臭豆腐怎么做出来的

一、黑色臭豆腐怎么做出来的

是经过发酵出来的，发酵方法如下：

准备材料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、糖1克、孜然粉2克

一、准备好需要的材料，如下图所示：

二、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内，如下图所示：

三、碗中加入的冷开水拌均，如下图所示：

四、把老豆腐放入泡浸4小时发酵即可，如下图所示：

二、长沙的臭豆腐是独特的黑色，这是什么原因导致的？

长沙的臭豆腐是独特的，黑色也是卤水浸黑的，卤水里面含有豆豉，纯碱，轻功，香菇，冬笋炎等共同制作而成的。如果说卤水里面没有含有这些东西，臭豆腐也没有办法变成黑色。臭豆腐分成黑色的，还有白色的小编，比较喜欢吃黑的。

一、是被卤水浸黑的

臭豆腐真的非常好吃，闻起来比较臭，但是吃起来还非常香的，而臭豆腐分成两种颜色，一种呢是白色，一种呢就是黑色。在长沙我们吃到臭豆腐，基本上都是黑色，这个黑色也是经过卤水浸泡导致的。在制作臭豆腐的时候，需要调制独特的卤水，卤水里面含有豆豉和香菇，就会让颜色变成黑色。将豆腐放入其中浸泡，它就会变成和卤水一样的颜色。

二、臭豆腐还是要少吃

长沙臭豆腐还是非常有名的，制作臭豆腐的卤水也需要格外注意，如果说卤水里面的调料不够，也没有办法做成黑色的臭豆腐。臭豆腐虽然比较香吧，但是它也是通过发酵制作而成的，所以不建议大家多吃，吃的多了容易对身体造成危害，而且要知道臭豆腐它还属于一种油炸制品，里面的脂肪量是比较高的。

所有的黑色臭豆腐他刚开始的时候，其实都是白豆腐经过浸泡之后才变成了黑色，不过总感觉黑色的臭豆腐口感更好。等油烧开之后，水豆腐逐渐入锅，炸5分钟炸成那种外焦里嫩，然后就捞起来，捞起来之后在水豆腐的中间捅一个洞，然后将那些药汁倒进去，这个其实和外面做的没有什么两样，而且我们自己在家做的话更加安全。料汁儿的调制也是比较重要的，我们可以在里面放一些辣椒油生抽，芝麻油，鸡精，还有少量的汤，这样一份料汁儿就准备好了。

可能是卤水的原因，或者是其中含有黑豆豉，也有可能是豆腐泡水的时间太长，所以才会导致长沙臭豆腐是黑色。

主要是因为臭豆腐的卤水有黑豆豉，然后一直浸泡着臭豆腐，所以才会变成黑色。

主要就是因为在制作臭豆腐的时候，首先是用卤水将其泡黑了，这样的话也会增加一定的口感，而且也会让味道更加的美味。

三、街上那些臭豆腐 是通过什么原料和工艺 泡出来的？有白色的和 黑色的。

你想象地也太邪恶了。

根据我所知，臭豆腐是把刚做出来的白豆干或者香干放入盐卤水中腌制一段时间做出来的，当然这个盐卤水不是一般的水加盐，是腌制过老苋菜（当然会因各地的习惯会有所不同）的盐水。所以吃臭豆腐时，会有香味，不仅有豆制品本身的，还有苋菜的，如果是用油炸过的，当然更香了。

至于那个颜色，如果是用白豆干腌制的，当然是白色的（如果盐卤水没有过滤过，可能还会带点绿色的），但如果是用香干的话，原本颜色是棕色的，腌制后就变成的黑色的了。

臭豆腐绝非是用农药腌制的，如果用农药的话也是那些不法商贩，臭豆腐如果后期烹饪的好还是很好吃的，不过话说回来，腌制食品还是应该少吃的。

我们绍兴这边的正真的臭豆腐是没有黑色的，你说的白色，是不是豆腐的自然色彩呀。

也不是所说的用氨水尿素 泡的。是用盐卤水泡的，要用到苋菜。比较简单的。

说臭豆腐是用大便做的，缺乏依据，黑色的基本上是用食用黑色素泡出来的，

少吃臭豆腐吧，没看卖呆儿网上的曝光吗？太恶心了。