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湖南小吃有哪些品种

湖南小吃有哪些品种

湖南是华夏文明的重要发祥地之一坐落于炎陵县西部的炎帝陵成为凝聚中华民族的精神象征;舜帝明德天下,足历洞庭,永州九嶷山为其陵寝之地,湖南小吃有长沙臭豆腐、长沙口味虾、剁椒鱼头、浏阳蒸菜、麻辣子鸡、腊味合蒸、乘火麒麟、发丝百叶等等。

代表作品:

1、长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子,臭豆腐是一种极具特色的中华传统小吃,尤其以长沙臭豆腐相当闻名长沙阜豆腐色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。

2、常德牛肉米粉是湖南米粉的一种,也是湖南米粉中比较有名的特色小吃,是湖南省闻名遐迩的一种汉族风味小吃。常德牛肉米粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖南榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

3、糖油粑粑,是湖南省长沙市的地方传统名吃,糖油粑粑成本便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。

4、刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃,属湖南湘菜系。

5、口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩滋味香辣。

舌尖上的湖南,湖南各地都有哪些美食?

一、臭豆腐

长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。

二、 宝庆猪血丸子

宝庆猪血丸子 是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百年的 历史 了。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方特色,尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

三、土家贡酒

土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。 此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。

四、洞庭腊野鸭条

洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。

五、龙脂猪血

龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

六、团年菜

团年菜又称“合菜”,是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间,湘西土司出兵抗击倭寇,仗一直打到过年。战场条件简陋,不允许像平时一样炒上一大桌菜,于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬,口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌,最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统。

七、洞庭银鱼

洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。

九、栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃。一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了,满满的勾起你的食欲。

十、毛家红烧肉

毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

湖南地区太大了,有13个地级市,1个自治州,34个市辖区,16个县级市,65个县,7个自治县。而且都知道湖南是十里不通俗,每个地方都有自己的 美食 文化,今天就来说说14个市州的特色 美食 吧。

长沙:长沙的 美食 还是很多的,口味虾,臭豆腐等等,当然如果要排第一位的应该还是臭豆腐,到长沙不吃臭豆腐的话可能是一大遗憾吧。

湘潭:提到湘潭当然少不了剁椒鱼头,红红的辣椒,还有鱼头,色香味俱全,好看也好吃,但是比较辣。

株洲:醴陵酱板鸭,味道够劲,很多人都喜欢吃。特别是当地人,出去玩打麻将都要吃一点。

衡阳:说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山,去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐,味道不错。但是今天不是说的这个,今天来说一下鱼头豆腐,也算是衡阳的一道风味名菜,花鲢鱼头,再加上半片鱼肉,放入豆腐,调料等等。喝一口真的是爽口怡人。

邵阳:邵阳也算是千古名城了,说到邵阳 美食 肯定很多人想到的都是武冈卤菜了,据说是清朝皇室专用,宫廷贡品,今天就来说说武冈铜鹅吧。武冈铜鹅用的鹅也是不一样的,都是葛根叶,黑麦草,莴笋,青草饲料等等喂大的。去邵阳的话有很多地方都有专门的武冈铜鹅餐馆,值得一试。

岳阳:就说一下岳阳三蒸吧,三蒸搭配合理牛肉,丸子,南瓜各种口味。

常德:常德米粉应该算是挺出名的,很多地方都可以看见,还有常德津市米粉也是很好吃的。

益阳:说到益阳肯定少不了大通湖大闸蟹了,现在中国人吃小龙虾,吃大闸蟹真的是走火入魔了。

郴州:郴州的 美食 还是很多的,瑶家腊肉,莽山苦笋,东江三文鱼等等。今天说一个栖枫渡鱼粉,因为我喜欢三国,据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关。鲜辣,开胃爽口。

永州:永州在湖南西南部,算是比较偏远的了,这里有很多的野味山菜,竹鼠,豪猪等等非常好吃。今天说一个永州血鸭,一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒,水火两重天。

怀化:怀化芷江应该算是比较出名的了,芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。但是今天不说芷江,今天说雪峰山乌骨鸡,这个乌骨鸡不是黑的,而是白的,据说比黑乌鸡更补。很好吃。

娄底:本人在娄底也待过一年,吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响,但是有一个白溪水豆腐还算不错,久煮不烂,走遍天下路,白溪水豆腐。

湘西自治州:说到自治州肯定就是湘西腊肉了,这个真的很好吃,我们张家界这边也是一样的其实也不是湘西那边才有的。腊肉可以和很多菜一起搭配,一盘小炒肉,想想都要流口水了。

张家界:作为张家界人,放到最后来说一下,显得我们张家界人还是很谦虚的是不是 。张家界的 美食 真的很多,土匪鸡,土匪鸭,腊肉炖枞树菌,血豆腐,葛根粉炒肉,当然最出名最多的最受张家界本地人欢迎的还是三下锅,来张家界玩过的人都知道,张家界三下锅是最多的,大街小巷都有。吃一口就会让很多人忘不了,有腊肉,猪肚子,还有豆腐,青菜。荤素搭配,有腊肉的烟熏味,还有猪肚的嚼劲,豆腐的软嫩,青菜的清香,真的很好吃,去张家界一定要试一下,也算不枉此行。

说到湖南可能第一个想到的便是长沙,但其实郴州丝毫不逊色,下面就跟着飞我一起去看一看郴州有哪些 美食 吧!

举古包子 图自@长沙吃喝玩乐

举古包子在郴州可以算是小有名气的包子店了,几乎承包了很多郴州人的早餐,这里的蒸饺也可以尝试一下,很多回头客都是习惯性的点一碗小米饺配上一笼蒸饺,配上榨菜和油辣椒,连吃一周都不会腻。

地址:正一街路口直行100米

春燕馄饨 图自@吃喝玩乐在郴州

作为郴州的老字号,春燕馄饨在郴州人心中的地位是不可磨灭的。手工的超薄馄饨皮饱满的鲜肉,泡在滚烫的清汤里,撒上葱花,每一口都会让你觉得惊艳。

地址:中山西街水巷往里走200米(原第一人民医院门口)

高子烧鸡公 图自@山峰不会写游记

烧鸡公在郴州有数多家,本地的朋友还是会推荐去五里堆路,整条大街上基本上都是烧鸡公店,随便选一家都不会错,当然在点菜的时候要适当选择辣度,冬日来上满满的一锅暖暖的都是爱。

地址:五里堆路11号

说到湖南的小吃,真的是特别的多啦,像我们常吃的臭豆腐就是长沙的一道名吃,还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地,成为各地人们都爱吃的一道 美食 ,还有长沙的泥鳅豆腐和三下锅,选用的都是牛肚和羊肚做成的,也是挺好吃的。

还有湖南的一些小吃也是挺多的,像当地的姊妹团子、麻油猪血、糖油粑粑、白粒丸、绿豆沙、湖南米粉、热卤菜、刮凉粉、椒盐馓子、葱油粑粑、荷兰粉、口味嗦螺、锅饺都是挺好吃的,也都是比较具有湘西特色的 美食 和小吃。

还有湖南的巧妇私房菜凉拌腰花也是当地的一道 美食 ,配上香菜和白醋调着吃,味道非常的不错,还有郭三疯家的手抓骨也是挺好吃的,就是我们常吃的大骨头肉,其实要数肉也没有多少,都是吃里面的味道,而且都是瘦肉,味道做的还是挺正宗的。

湘菜,又叫湖南菜,是中国 历史 悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湖南 美食 小吃众多,下面简单列举几个

常德津市牛肉粉,石门炸辣椒,石门望羊大麻花,石门肥肠,临澧猪头肠子钵,北堤麻辣肉,酱板鸭。

张家界市 三下锅,岩耳炖土鸡,土家扣肉,苁菌炖腊肉,土家糍粑

吉首市茨冲鸡火锅,吉首酸肉,黄桥酥饼,凤凰姜糖,血粑鸭,苗族酸汤菜,湘西米豆腐,

怀化市,芷江酸萝卜,葱把鸭,苗家糯米饭,麻阳红烧鹅,沅陵麻辣牛肉干,溆浦鹅

益阳沅江芦笋,麻香糕,三码头嗦螺,南县麻辣肉,老姜鸡

长株潭 臭豆腐,糖油粑粑,口味虾,米线鱼,血卤鸭,火培鱼,毛家红烧肉

岳阳平江腐乳,香干,君山虾饼,怪味鸭。

娄底珠梅土鸡,梅山三合汤,南粉合菜

永州血鸭,东安鸡,喝螺,道州灰鹅

邵阳猪血丸子,武冈香干,宝庆腊肉,血酱鸭

郴州临武鸭,东江鱼,瑶家茶香鸡,嘉禾狗肉,栖枫渡鱼粉

衡阳谷香肥肠,渣江假羊肉,炸春卷,口味金牛蹄

湖南相约天下客。

说到湖南 美食 ,这个真的就太多了,湘菜就是八大菜系之一。

比较出名的小吃有:口味虾,臭豆腐,糖油粑粑,酱板鸭,唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、粉面,甜酒粑粑,这还不算其他地级城市的小吃,要说起来那真的太多了。

著名菜肴:毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉,血粑鸭等等。

茶:岳阳君山银针(中国十大名茶之一)、三叶虫茶、安化黑茶、益阳擂茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶。

水果:仙鹿牌葡萄,湘西猕猴桃,麻阳冰糖橙,靖州血橙,靖州木洞杨梅,黔阳大红甜橙,芷江藕心香糖,安江香柚。

欢迎来湖南品尝 美食 !

娄底新化,三合汤,一道特色菜品,里面有牛肚、牛肉、牛雪血,精选新化黄牛肉,品质讲究,食材新鲜,将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜,淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香,深受年青人的喜爱。

常德,钵子菜,类似火锅一样,它是将炊、食具合一,让食者边煮边吃,还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中,搭配可多种多样,而且对小火炉的火力控制也有讲究,先用大火炖,后用小火熬,其味先是浓鲜,吃到最后汤汁渐微,只剩一些油汁,这时干香的风味又出来了,真是妙不可言。以水(汤)导热,煮(涮)食物。在常德万物皆可炖。

湖南是个 美食 很多的地方,各地的 美食 也各有特色,我在长沙上大学的时候经常吃的就是腊肉,以下是本人认为最有特色的湖南 美食 。

1.萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的色、香、甜、脆、鲜五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感

2.常德米粉

常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃,米粉 历史 悠久,闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具

3.湘西酸肉

湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。

4.东安子鸡

“东安子鸡”,原名“醋鸡”,发源于湖南省东安县,故名。 选择嫩母鸡一只,褪洗干净,煮至七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪,剔去骨头,切成长5厘米、宽1厘米的条,用熟猪油煸炒后,加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤,焖约2分钟,再加入葱段、味精,勾芡,淋香油,装盘即成。 口味酸、辣、鲜、嫩,色泽素雅,别具风味

5.长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。闻着臭,吃起来特香,让你欲罢不能。

6.剁椒鱼头

湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之一,光是从制作好的成品图中我们就能清晰的感受到一个字“辣”,整个鱼铺开放置在盘子中上面被慢慢的湖南特制剁椒;在搭配上酸、鲜等味道绝对是爱好麻辣鱼的最佳 美食 之一。所以如果你在湖南或者身边有湖南菜馆子的话,剁椒鱼头是你必不可少的菜品。

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长沙臭豆腐 长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃,在全国各地基本到处都有长沙臭豆腐的摊贩,可想而知长沙臭豆腐的知名度,臭豆腐色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

糖油粑粑 湖南传统名吃,糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。便宜实惠饱腹功效明显,是湖南民众的最喜爱的 美食 ,所以成为民间长吃不厌的小吃。

武冈卤豆腐 武冈被誉为卤都,武冈卤豆腐是著名的汉族小吃,卤豆腐特有的醇和香气。是当地的传统 美食 ,在武冈大街小巷到处都有摆卖卤豆腐的摊贩,是邵阳人最喜爱的 美食 。

剁椒鱼头 剁椒鱼头湘菜系,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。

大约是湖南出的名人名士比较多,这里的菜也自成一派,在八大菜系中总是有着自己的一席之地。

湖南几乎每个城市都有属于自己的 美食 。长沙的臭豆腐、韶山的毛氏红烧肉、浏阳蒸菜、凤凰的血粑鸭、永州的东安鸡……实在不能一一列举了。

长沙的臭豆腐是不能不提的,这里的臭豆腐不同于绍兴一带的臭豆腐,它的表皮漆黑不似绍兴臭豆腐有金黄亮丽的外表。经过油炸之后外表酥脆焦香,内里软嫩可口,沾上特调的蘸水,汁水充盈在臭豆腐内里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起, 转化出一种绝妙的好滋味。所谓 美食 在民间,最好吃的臭豆腐通常不在那些老店里,总是在街头巷尾的某一处,每天总有特定的时间老板才出摊,没多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。没有买到的人满心懊恼,老板只说明日请早。

剁椒鱼头就像一位大家闺秀,气质动人。端上桌,一个硕大无比的盘子,红艳艳的剁椒铺满了整个雪白华丽的鱼头,还散发着油光,看上去气势逼人。鱼头的鲜甜和剁椒搭配的恰到好处。鱼的精华在两处,一处是鱼眼睛下面的一大块雪白的肉——月牙肉,尤其细嫩爽滑,蘸上红剁椒轻轻一抿便已入喉。鱼嘴也是极妙的,轻轻一吮,那块胶质便进了肚,满满的胶原蛋白颤巍巍、晶莹剔透又软糯,嘴唇都要粘在一起了。浓郁的辣味却蕴含着满满的爆香的甜。

鱼头吃完了,让服务员下碗面和剁椒一起做成拌面,明明吃饱了,却又来了三碗。

东安鸡是永州东安县里的特产,当地人说最正宗的要在芦洪市镇;这里的鸡类似于走地鸡,腿短、肥硕且善于奔跑,抓它决非易事。经过锻炼的鸡肉质鲜嫩,味道浓郁。

永州东安鸡 历史 悠久,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。据闻东安鸡经历了三个朝代的演变。西晋时被称为“陈醋鸡”,清末时叫“官保鸡”,而到了民国时期就称为了“东安鸡”。

根据一些资料显示,早在唐玄宗开元年间,东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法:说是因清末湘军悍将,东安人席保田常以此菜宴客而得名;另外还有一种说法是北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客,席中有醋鸡一菜,颇受宾客称道,客人问及菜名,唐生智觉得原名不雅,灵机一动,说是家乡东安鸡,从此,东安鸡之名不胫而走。

这道菜鲜、甜、辣、酸、麻五味俱全。色泽艳丽,肥而不腻且香气浓郁。制作也讲究非常。据说要体重在2斤以内又快生蛋的小母鸡,宰杀后,开水汆烫十分钟,在还沾染着血水的时候就要拿出来自然冷却,切成小块,最妙之处在于还能拼成一只整鸡,这就是对厨师刀功的考验了。大火热油,用各色调料爆香,鸡块翻炒,加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒;然后焖煮,麻油收汁趁热上锅。

除了鸡肉的口感极嫩之外,还有多层次的口感,酸甜咸辣相互融合最后转化出一种难以言喻的鲜。在美国总统访华期间,毛泽东设宴款待尼克松,席间也有东安鸡这道菜,当时大获好评!

在这靠近洞庭湖的鱼米之乡,鸡肥鸭壮,物产丰富,美景倒在其次,数不尽的 美食 确是人间至大享受,愿能够在这处处是至味的 美食 之处虚度终身,沉迷于 美食 无法自拔。

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