湖南好吃的美食

湖南好吃的美食

1、腊味合蒸

是湖南流行最早的一种特色风味菜，此菜出名与湖南出产腊肉相关。这样做的好处是各种腊味能互相补充，也避免了只单吃一种，沦于单调的境地。腊鸡鸭吸收了腊肉的肥油，变得更加饱满；腊肉因为减淡了油腻，也立时清爽许多。

2、麻辣子鸡

通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣。

3、小炒肉

是湘菜里的一道经典家常菜。小炒肉以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材,香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。猪肉沾染了辣椒的火辣热情，辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香，吃上一口，辣的舌尖麻酥酥的，满口的肉香却让我不想停下来。

4、长沙臭豆腐

长沙人又称臭干子。“臭豆腐 ”其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味。特别是长沙火宫殿的臭豆腐，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

5、剁椒鱼头。

无论你走进哪家湘菜馆，菜单上一定都少不了这道“剁椒鱼头”。剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，味道独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。

6、荷包肚

湖南菜很多是非常清新不辣的，比如这道组庵菜中的传统名肴。以原料丰富、香鲜酥糯而著称。在猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅，上屉蒸熟上桌。

7、龟羊汤

这是很多湖南人招待贵客的硬菜。贵客亲朋来了，上一份龟羊汤，是一种很盛情的款待。上好的龟羊汤很讲究取料。龟用武陵源的野山龟，羊要用产自浏阳的历代贡品黑山羊。炖出来的龟羊汤汤清如镜，香鲜浓醇，吃得一身暖和和的，妙不可言。

8、坛子肉。

很多湖南人都喜欢做坛子肉，香辣美味，肉不油不腻，时间储存越久，味道也越发醇厚。

9、外婆菜

是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。吃不起肉的时候它能下饭，满桌荤菜的时候它可以调味，不论何时，外婆菜都是不可缺少的角色。

10、宁乡口味蛇

是名气很大的一道湘菜名菜，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。

湖南传统美食

湖南，不仅是一座“星城”，更是一座美食之城，湘菜是我国传统的八大菜系之一，在我国饮食文化发展史上有着不可替代的作用。湖南的传统美食，数不胜数，一直以来凭借着独特的口味特点受到大众的喜爱。因此我们来盘点一下湖南传统特色美食有哪些？值得品尝的又有哪几种呢？

1.臭豆腐

一说到远近闻名的湖南特色美食小吃，臭豆腐一定是存在感最高的。“闻起来臭，吃起来香”这就是臭豆腐的独一无二的特点，可能没吃过的朋友接受不了臭臭的气味，但是只有当吃过后，才可知晓其中的美味，外酥里嫩，蘸着汤汁吃上一口，可谓是人间独特的美味。

2.糖油粑粑

湖南美食多以重辣为主，但是糖油粑粑却是个例外，属于甜点。作为湖南传统名小吃，糖油粑粑在湖南人心中的地位是难以取代的，因为糖油粑粑更代表着湖南人内心对童年的怀念。这款小吃是由糯米做成的甜点小吃，经油炸过后，表面呈金黄，还有一层红糖酱汁，甜滋滋的味道就是童年的记忆啊！

3.剁椒鱼头

选用肥美的鳙鱼鱼头，配以湖南剁辣椒烹制而成的一道湖南经典菜肴，鲜辣的剁辣椒与鲜嫩的鱼头肉完美结合，给予味蕾不一样的惊喜。剁椒鱼头在湘菜馆中，是菜单上必不可少的一道湘菜。当然吃正宗的剁椒鱼头，还是需要去正宗的湘菜馆，毛家饭店的剁椒鱼头可值得一尝哦！江山一片红、鸿运当头等都是毛家饭店特有的剁椒鱼头菜式。

4.毛家红烧肉

同样是一道具有代表性的湖南传统菜肴，毛家红烧肉虽然不似一般湘菜具有香辣的特点，但是成为经典湘菜，是因为毛家红烧肉背后的特殊事迹和意义。这道菜肴也是著名湘菜品牌毛家饭店的招牌菜，是伟人生前很爱吃的一道菜，所以为纪念伟人取名毛家红烧肉。在口味特点方面，毛家红烧肉经过了特殊且又精细的烹饪过程，口感糯而不腻，肥肉的油腻感无影无踪。

湖南的传统特色美食，还有很多很多，小炒黄牛肉、辣椒炒肉、米粉、韶山大片腊肉……湘味尽在毛家饭店。