怎么做五香

一、怎么做五香

五香粉是一种复合香味型粉状调味料，也是传统鸭肉制品中最为常用的辅料，其配方可根据不同产品及不同口味而异。按配方称取原料香辛料后，经筛选清洁，去除杂质，再用粉碎机混合粉碎，过60目筛网细筛，也可粉碎、过筛后再混合，分装后即为成品。常用五香粉配方举例如下：

配方一 八角100克，小茴香40克，干姜20克，桂皮200克，花椒85克，陈皮30克。

配方二 八角100克，三奈50克，砂仁20克，桂皮35克，白胡椒15克，干姜75克，甘草35克。

配方三 肉桂35克，三奈60克，豆蔻35克，砂仁280克，丁香50克。

配方四 八角100克，花椒100克，小茴香100克，桂皮100克，三奈40克。

二、怎样炒出五香瓜子？

1、具体做法：

原料配方：瓜子50千克、 水75千克、食盐 2.5千克、桂皮 1.5千克、八角3.0 千克、茴香 0.4千克、胡椒粉0.4千克、花椒0.15千克、 辣椒粗粉0.2千克、糖精0.065 千克、奶油香精0.02千克

加工方法：

(1)先将八角、桂皮、花椒、胡椒、辣椒、茴香等香料混合，用纱布袋装好，扎紧袋口，敢入开水锅中煮沸10一15分钟，捞出。

(2)加入所需水量，放入糖精和食盐，使之溶化。然后将筛选过的瓜子倒入溶液内，用小火煮沸1．5—2小时。火力的大小以煮沸为限。沸后每10一15分钟翻动一次，l小时后需不停搅动，以免糊锅。

(3)水快煮干时，喷上香精拌匀。将瓜子炒至酥脆，或将其晒干、烘干均可。

2、五香瓜子简介：

五香瓜子是我国民间最常见的一种小吃，原料是葵花籽(又称毛克)。在我国北方民间广受欢迎。

三、怎么在家做五香瓜子

锅里放好水，加入食盐、桂皮，大料等。放入生瓜子，开锅2分钟停火，泡一段时间，捞出控干炒之。

四、五香豆腐脑卤的制作方法

准备好葱末姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，湿淀粉，热水泡好的木耳和黄花菜。

先将锅中倒少量油，放入葱姜末炒香，加入酱油上色，加入热水，倒入切好的木耳和黄花菜，稍微熬制，加五香粉，胡椒粉，盐，湿淀粉，如果喜欢还可加入一个蛋液，淋少许香油，关火，加入味精浇在蒸好的内酯豆腐上，即可开吃。

老抽上色和淀粉浓稠度要自己掌握.

五、五香豆腐怎么制作

制作方法

1、豆腐切成排骨块，洋葱、姜切成小长方条，用油把豆腐炸成金黄色备用；

2、油入锅，七成热,放入洋葱、八角、桂皮、姜、花椒面和酱油煸出香味，豆腐,黄酒、高汤、白糖入锅， 焖至汁收.放味精，用水淀粉勾芡,芡熟即成。

菜谱特点 所谓“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。

味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。