[古丈特产] - 腊肉怎么吃

一、腊肉怎么吃

>推荐菜式

萝卜干炒腊肉、蒜苔炒腊肉、腊肉烧豌豆、双椒爆腊肉、腊肉土豆片、干锅腊肉手撕包菜、腊肉炒面、酸豆角炒腊肉、腊肉青菜汤

>腊肉双方

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【主料】

沙坡里腊肉（五花）、面粉、鸡蛋、糖酌情添加

【制作方法】

1、将腊肉洗净蒸熟后切成0.5厘米厚的片状，共12片备用；

2、将面粉、奶油、鸡蛋、糖和成团，做成5*3cm的面片12片；

3、将面片蒸熟，去除面片后用12块面片与腊肉12块，装盘摆花；

【特点】

此菜原汁原味，可充分体现腊肉本身的香味，加上带有甜味的奶油面片食用，不油不腻，满口留香

二、全瘦湖南腊肉怎样煮容易煮烂

先用热水浸泡一下

洗净现煮

三、腊肉的做法？我手上有一块朋友送的湖南腊肉

1.建议腊肉与蒜苔或者干笋炒

2.腊肉与配菜要分开炒，因为湖南腊肉很咸，不用放盐。

3.腊肉肥瘦一定要合在一起吃。不知道为什么就去问湖南人是为什么，呵呵

4.腊肉要旺火热油快炒！

5.如果你实在不知道怎么做，就将此腊肉与腊豆干、腊大肠或者腊鱼放到大盆，加大蒜与料酒，蒸了他们！

这就是湖南目前流行的：腊——味——合——珍！！！！！！

挖哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

四、怎样腊腊肉好吃

你好,不知道你是哪人,我们湖南每年这个时间家家户户都开始做腊肉了.1:选五花肉或猪腿肉要一条条约三四斤的2:把肉放在一个大容器内3:撒上很多盐,让盐要腌入味,顺便放些姜4:盐上一周或十左右时间,等盐腌入味5:腊肉拿出来晒一下,水份较多6:晒得表皮有一些干,感觉不要滴水了7:用柴火,谷皮,桔皮烟熏,熏黑,像上面的例图8:一般要熏几天的时间9:拿出来晒,因为腊肉怕潮湿,一定要放在通风的地方凉着8:如果家里有灶就挂在灶上面,这样平时炒菜时的烟也熏在肉上面了9:吃的时候要洗干净10:用砂锅煮,煮到用筷子可以插进去就说明煮好了11这时撕一块到嘴巴里吃,特别香,原滋原味

五、腊肉要怎么煮才好吃？

蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等

腊肉炒莴笋
把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.
红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用
少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;
下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可

湖南红葱烧腊肉
原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
制作过程：
1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉
原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。
作法：
（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。
另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，就可以出来装盘了。

糯米腊肉卷
材料：糯米（Ｎ多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。
首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。
第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。
第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。
第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。
第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。
再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。
蒸好了，切开可以吃喽

香芋腊肉煲
[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
[制作流程]
1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。
2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。
3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。