木耳含有哪些营养成分？

木耳是东北特产的山珍之一，富含人体必需的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养食用和一定的药用价值。黑木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，并有清毛、洗肠、润肺、减少血凝块、缓和冠状动脉粥样硬化、降低血脂的作用。黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。

它是纺织、矿山、化工等行业不可缺少的理想保健食品，是家庭日常膳食烹调的美味佳肴之一，早已深入到国内外千家万户的餐桌上。

但是，由于黑木耳直接食用时粒度大、胶质含量高，吸收率低，大量的有效营养保健成分白白流失，造成营养浪费，还增加膳食成本，可利用范围小。