金牌卤肉面是怎么做的？

共十六道卤肉配方，以及制作方法 供你选择

【1】.秘制坛肉 主料：五花肉 辅料：葱、姜、蒜 调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草 烹制法子： 一、抉择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味 their shoes - Qzone ； 二、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时； 三、将腌制好的肉连汤一块儿倒入低压锅中，加适量热水，上气后炖半小时便可。 特色：鲜咸软烂

卤肉

【2.】

【分类】 全荤

【原料】 猪肥瘦肉700克。

【调料】 精盐、酱油、料酒、白糖、红米、桂皮、茴香、麻油、葱段、姜片。

【制法】

(1)将猪肉洗净，切成大块：放入开水中烫后捞出洗净，放入锅内。

(2)将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好，放入猪肉锅内，加清汤，用旺火烧开，再用温火，加精盐、料酒、酱油、白糖卤，透捞出，冷却后切薄片，放入盆内，淋上麻油即成。

【特点】

肉外表红亮，质地软烂而不碎，入口油而不腻，口味荤香。

3.还有其它十四款让你流口水的-五花肉烹制法

    【1】.,秘制坛肉主料：五花肉辅料：葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草烹制方式：1、抉择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于进味；2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；3、将腌制好的肉连汤同时倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可.,特质：鲜咸软烂,特色特别.,.,.,1.,秘制坛肉[/i]主料：五花肉辅料：葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草烹制方式：1、抉择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味；2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时；3、将腌制好的肉连汤同时倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可.,特质：鲜咸软烂,特色特别.,

【2】.,烧卤五花肉[/i]原料：带皮五花肉600克葱2棵姜3片蒜一头卤包：草果1个花椒5克甘草5克桂皮5克八角5克小茴香5克调味料：盐半点料酒酱油糖4勺鸡精做法：1五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟2锅入油烧8成热,纳入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出能够把肉本身的油炸出来,就不会太油腻3把葱姜蒜参与煸出香味捞出来备用4锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色5加葱姜蒜,卤包,料酒,水同时煮开后,换慢火烧至肉微烂6参与盐,鸡精调味即可

【3】.,蜜香五花肉[/i]资料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油.,做法：1,五花肉洗净切生长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用.,2,开锅下油,参与五花肉煎至两旁甘香,捞起沥干油分.,3,参与适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,微火煮至浓稠,再放回五花肉,小火收汁,调味便可上碟.,

【4】.,湖南小炒肉[/i]主料：五花肉辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精烹制方式：1、将五花肉切片后参与蚝油、酱油拌匀备用,杭椒、美人椒离别从其中切成两半备用；2、将切好的杭椒、美人椒纳入炒锅中煸软取出,锅中加油,将五花肉、葱姜蒜纳入煸炒均匀,什么美白效果好:调入料酒,纳入煸过的杭椒、美人椒,参与蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可.,特质：肉质鲜美,香辣适口.,

【5.】,五花肉炖萝卜[/i]主料：五花肉辅料：白萝卜、葱、姜、香葱调料：酱油、白糖、桂皮、大料烹制方式： 1、将五花肉切成块,白萝卜切滚刀块备用； 2、将白萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后纳入五花肉,不停煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲半点开水,慢火炖20分钟,参与白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可.,特质：鲜香爽口,营养丰富.,

【6】.,东坡肉[/i]主料：五花肉辅料：葱、姜调料：黄酒、酱油、白糖烹制方式：1、将五花肉纳入开水焯烫须臾后取出切成大小相像的方块；2、沙锅顶事葱段、姜块垫底,将肉块皮朝下码放好,顺次参与黄酒、酱油、白糖,大火烧开后转慢火炖2个小时,出锅装入带有盖的碗中,上锅再蒸20分钟即可.,特质：颜色酱红,肥而不腻.,

【7】.,家常炖菜[/i]主料：五花肉辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮烹制方式：1、将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用；2、坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再顺次参加洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前参与味精炒匀浇在菜中即可.,特质：鲜咸爽口,营养丰硕.,

【8】.,秦川凉盘[/i]主料：皮花肉辅料：肉皮冻、豆腐丝、芽菜、粉条、青蒜调料：盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋烹制方式：1、将芽菜、粉条、豆腐丝离别过开水焯烫备用；2、将焯好的芽菜、粉条、豆腐丝晾凉后纳入盘中,上面顺次码放好皮花肉片、肉皮冻片,撒上青蒜,摆盘造型备用；3、碗中纳入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、盐、味精,浇热油,倒入老陈醋搅动均匀,淋在菜中即可.,特质：酸辣适口,特色特别.,

【9】.,熏干西葫芦[/i]主料：熏干辅料：西葫芦、五花肉、红椒、姜丝调料：盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉烹制方式：1、将五花肉切片,熏干切条,西葫芦切菱形块,红椒切条,香菜梗切末参与盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、半点净水、水淀粉调成碗汁备用；2、坐锅点火倒油,下五花肉煸香后下入熏干煎至外表微黄,参与姜丝、酱油、西葫芦,烹入碗汁,大火翻炒平均即可.,特质：鲜咸脆嫩,口感特别.,

【10】.,五花肉蒸白菜[/i]主料：五花肉,大白菜辅料：葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,耗油,味精或鸡精做法：1.,五花肉切片,大白菜叶手撕成片（平常不必白菜帮子）.,2.,葱姜切成丝.,3.,锅中参与开水,烧开后纳入五花肉汆一下,失色即捞出.,大白菜纳入盆中.,4.,汆好的五花肉中参与葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟.,5.,把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁同时倒入.,6.,把五花肉白菜纳入蒸锅.,7.,锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩水准可妥当加长工夫）.,

【11】.,地瓜烧五花肉[/i]资料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)做法：1 地瓜切成3厘米长,1厘米宽的条；五花肉切薄片,四季豆往老筋,切成3厘米长的段.,2 烧热1碗油,纳入地瓜条以中火炸3分钟,直至呈金黄色.,3 倒入四季豆拌匀,与地瓜条同时炸2分钟,捞起沥干油待用.,4 倒出锅内余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,参与1汤匙米酒,以中火拌炒1分钟.,5 倒入炸好的地瓜条和四季豆,与五花肉同时拌炒1分钟.,6 参与1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟.,

【12】.,五花肉炖红菇[/i] 资料：五花肉100克、干红菇150克 调料：盐适量、胡椒粉适量 做法： 1、先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒半点盐,10分钟后冲洗清洁捞出滤干； 2、五花肉切大厚片先独自加水炖出味,用高压锅也许15分钟； 3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉.,

【13.】,官府香卤肉[/i]主料：五花肉辅料：油菜心调料：盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料烹制方式：1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,顺次纳入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后纳入五花肉,倒入砂锅中慢火煲一个小时；2、锅中加半点油,纳入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,富余汤汁收干,淋在肉上即可.,特质：肥而不腻,香味憨厚.,

【14】.,金牌扣肉[/i]〖主料〗五花条肉 〖辅料〗笋干菜心葱姜 〖调料〗食用油盐味精酱油黄酒淀粉糖 〖做法〗 1．先将五花条肉洗净焯水,整块纳入锅中,加净水、酱油、糖、黄酒、葱、姜,煮开后用文火烧至上色,捞出冷却,备用.,再将笋干纳入锅中烧12－15分钟., 2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状,然后用刀批成宝塔形,并在宝塔中嵌入笋干,上笼蒸60分钟左右,蒸好后取出扣入盘中., 3．在锅中纳入净水,烧开后加油、盐、味精,倒入菜心,焯熟后捞起围在肉的边上,再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上., 〖风味〗造型标致,酥而不烂,油而不腻.,

(*^__^*) 嘻嘻…… 望采纳