谁能回答一下，只有东北有的山野菜而南方没有，都是什么野菜？

谁能回答一下，只有东北有的山野菜而南方没有，都是什么野菜？

第一种猴腿菜

这种野菜经常会在东北的小兴安岭地域出现，在河北和内蒙古某些地方也都有少量侯腿菜的。长白山的猴腿菜可以说是最好的，很多人采摘回来这个野菜不是立马就吃的，大多数人都会将它晾晒成干，留着以后慢慢吃。很多人采摘的猴腿菜都是比较卷曲还没有伸展的嫩芽，可以说吃的都是精华了。

第2种，猫爪子菜。

这个菜是东北特有的野菜之一，这个菜的口感特别的棒，味道是非常的浓郁的，还有一种自然的清香，哪怕是一闻都感觉特别的想吃。这种野菜不光好吃，而且里面还很有很高的微量元素和维生素，对于人体保健也有一定的效果呢。

第3种，榛蘑。

这个榛蘑是东北地区很珍贵的蘑菇，因为是野生的所以量不是很大。这个榛蘑的菌盖是很滑溜的，味道也是特别的鲜美，口感是那种很滑嫩很爽口的。不过因为这个蘑菇的保质期比较短，而且只有野生的，所以就更显得更少了。很多人都会喜欢用榛蘑做炒菜，还有榛蘑炖鸡，所以这个榛蘑真的是弥足珍贵啊。

第4种，榆黄蘑。

这个蘑菇不像是我们平常所看到的那种灰褐色的，它的菌盖颜色是黄色的，看起来非常的好看油亮亮的。这个榆黄蘑有一种独特的香味，让人一闻就特别的想吃。这个蘑菇除了可以吃，还有很高的药用价值，可以强身健体滋补身体，也正因为有这些好处，所以在东北这种蘑菇也是深入人心的。

第5种，刺嫩芽。

这个刺嫩芽有点像是香椿一样，香椿在山东等地带是很常见的，在东北基本上很难见到。但是这个刺嫩芽还是比较常见的，一般是生长在树上，这个刺嫩芽里面含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素以及矿物质，所以说这个野味是非常营养而又健康的。

在春天的时候可以再采摘它最鲜嫩的部分，可以凉拌，也可以蘸着东北大酱来吃，还有一些人习惯用裹着面糊炸着吃，不管用哪种方式来做，这个刺嫩芽的味道都是很好的。

据我所知，东北地区有一些独特的山野菜，而南方却很少见到它们的身影。让我们一起来看看都有哪些山野菜是北方特有的吧。

我要介绍的是蕨菜。在东北，蕨菜几乎无处不在。这种植物生长在林间、山地和湿地等环境中，呈现出深绿色的叶子和嫩黄色的茎干。蕨菜虽然长相平凡，但它富含丰富的维生素和矿物质，被当地人誉为“山珍海味”。

还有一种叫做苦苣菜的野菜也是东北独特的。苦苣菜是一种多年生*本植物，它具有苦涩的味道和独特的香气。正因为其苦涩口感，很多南方人并不太喜欢吃这种野菜。不过在东北，苦苣菜却是非常受欢迎的一道家常菜。

还有一种叫做马兰头的野菜也是东北人餐桌上常见到的。马兰头外形呈现出绿色的叶子和红色的茎，口感脆嫩，味道鲜美。马兰头含有丰富的维生素C和膳食纤维，对人体健康非常有益。可见，东北人喜欢以马兰头来丰富自己的饮食是不无道理的。

除了以上提到的几种山野菜之外，东北地区还有一些其他特色的野菜。例如金针菇、竹笋、野葱等等。这些野菜在南方并不少见，但在东北却有着更为丰富的种类和更高的品质。

东北地区拥有许多南方所没有的独特山野菜。蕨菜、苦苣菜、马兰头等都是东北人餐桌上经常出现的美味佳肴。这些山野菜不仅丰富了东北人的饮食文化，也成为了当地人引以为豪的美食资源。

通过以上分析可知，在东北地区有一些独特的山野菜，南方却很少见到它们的身影。这些包括蕨菜、苦苣菜、马兰头等。这些野菜不仅丰富了东北人的饮食文化，也成为了当地人引以为豪的美食资源。因此，我们可以说只有东北地区才能品尝到这些独特的山野菜，南方是无法享受到它们的美味的。

希望我的回答能够让您对东北独特的山野菜有更深入的了解。谢谢阅读！

特色山野菜包括

老山芹、薇菜、蕨菜。

1、大叶芹、蕨菜、山白菜、黄花菜、荠菜等。山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。

2、按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇累属于真菌类。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等。

山野菜包含：

（1）尚处于野生状态供蔬食之用的草本植物，如“薇”“藜”“蕨”等。

（2）曾为栽培但久已退出菜圃者，如蓼、董、葵等。

（3）虽然在某些国家已有栽培品种，但在中国自古至今均为野生者，如马齿览。

（4）栽培种虽占主导地位，但与野生种遗传变异大，在形态、风味等方面差异显著，野生种仍应界定为野菜。

除上述情况外，还有一些植物及菌类也是归入山野菜范围。如：

（1）以其他用途为主的野生栽培植物，根、茎、叶、花、果等部位可作蔬食之用者。

（2）狭义的野菜主要指可供蔬食之用的草本植物，但木本植物根、茎、叶、花、果等植物组织可供蔬食之用者，也应归入野菜。

（3）野生食用菌。