[茶陵特产] - 凉拌汝州粉皮怎么做？

一、凉拌汝州粉皮怎么做？

菜系及功效：豫菜 私家菜健脾开胃食谱

口味：酸辣味      工艺：拌

凉拌汝州粉皮的制作材料：

主料：粉皮150克

调料：醋5克,辣椒油10克,盐2克

凉拌汝州粉皮的特色：

菜品色白，鲜辣可口。

1. 将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用；

2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即可。

凉拌汝州粉皮的制作要诀：

汝州粉皮既可单独食用，又可以同熟肉制品拌在一起食用，其味更加鲜香，若与熟鸡丝拌合，即成“鸡丝粉皮”。若与熟牛肉拌合，就成牛肉粉皮等。其调料也可根据不同人的口味进行调配，如蒜汁、麻辣汁、姜汁等。

二、耒阳哪里能买到正宗红薯粉皮？

红薯粉皮的话，超市里就有的卖

三、粉皮冬瓜有哪些优良品种

品种全称: 粉皮冬瓜

主题关键词: 冬瓜瓜类 蔬菜

品种简介

①品种来源。湖南省长沙市地方品种。

②特征特性。植株蔓生，分枝性中等。叶掌状。主蔓第22～26叶节着生第一雌花，此后每隔7～8叶节出现一雌花。瓜长圆筒形，下部稍大，长约88厘米，横径29厘米左右。外皮浅绿色，密被毛刺和白色蜡粉；肉厚约3.2厘米，肉质稍松，品质中等。单瓜重20～25公斤，最大50公斤。中晚熟。较耐日灼。较稳产、高产。适应性强。适于春、夏季露地中晚熟栽培。亩产6000～7000公斤。

③栽培要点。长沙地区春季露地中熟栽培，4月上旬保护地或露地播种育苗，4月下旬定植，行距117～132厘米，株距100厘米，搭篱垣架栽培，架高133～150厘米，7月底开始收获，8月下旬结束生长。晚熟栽培4月下旬露地播种育苗，5月上旬定植，行距132～150厘米，株距100～117厘米，搭篱垣架，架高133～150厘米，8月底开始收获，10月初结束生长。

④适宜范围。湖南长沙市、浏阳河下游地区栽培。

四、耒阳红薯粉皮和王伍林是什么关系?

耒阳红薯粉皮推出网络上就是王伍林做的。他的seo做的很好，将耒阳红薯粉皮这歌牌子在耒阳和全中国打响做了大的贡献。

五、鲜粉皮的做法

粉皮的制作： 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。 粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圆形的薄片，是一种普通副食品。 制作方法 1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。 2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。 3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。 4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。