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茫茫西红柿中 教你选自然熟的西红柿

茫茫西红柿中 教你选自然熟的西红柿

 

 图为:西红柿

  西红柿营养丰富,既能当水果生吃,又能当蔬菜烹饪。然而,很多时候我们买到的西红柿是不熟的,有些甚至还是用过药物催熟的,让多数市民感到不放心。

  据了解,不少黑心商贩为了让西红柿能早日出现在市面上,大量喷洒乙烯,将其催熟。专家表示,西红柿的成熟过程是靠自身体内的乙烯完成,倘若再加上人为催熟,不仅破坏西红柿的营养结构,而且使其品质也大大下降。一般而言,经过催熟的西红柿,食而无味、口感发涩;而自然成熟的西红柿,味道酸甜可口,尝起来还有种“沙沙”的感觉。

  如果市民在挑选西红柿时有顾虑,还可以采取“一捏、二看”的办法:

  一捏。一般自然成熟的西红柿,捏起来手感比较软;而催熟的西红柿,捏起来则感觉硬邦邦的,但外表和自然成熟的西红柿无较大的差别。另外,熟透的西红柿捏起来也十分软,但最好不要购买,一般熟透的果实营养少且出现变味。

  二看。一是看西红柿果蒂周边的颜色,如果果蒂周边能看到一点绿色,则说明是自然成熟的西红柿;如果果蒂周边和全身的颜色都呈现红色,则说明果实是被药物催熟而成。二是看西红柿的形状,自然成熟的西红柿体型圆润,;而催熟的西红柿形状不一,有明显的尖顶或是棱角,有专家提示,这些看上去有突兀的地方,正是喷洒药物的集中处。

  如果市民不放心食用西红柿,不妨先用清水洗净后,再拿开水烫一下果皮,或是直接把皮剥下来食用都可以。另外,建议市民不要买颜色呈青绿色的西红柿,这种果实营养少,且含的番茄苷有毒。

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  (中国湖南特产网 蓝天)

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