[安化特产] - 张家口的美食有哪些？

张家口市是河北省下辖地级市，位于河北省西北部，据相关网站显示距今200万年前古人类就在此繁衍生息了，崇礼、赤城是华北地区最大的天然滑雪场，被誉为东方达沃斯，以上就是城市的简介了。

下面给大家介绍来张家口玩，这四款美食不要错过，一个比一个让人直流口水，不知道的小伙伴可以看一看。

柴沟堡熏肉柴沟堡熏肉是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃，是有名的熟肉制品怀安县位于河北省张家口市西北部，从200多年前流传至今，还是很有名气，主要是由柏木熏制而成的，特色是瘦不塞齿、肥不腻口、且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳。不仅营养丰富、品种也是丰富，不仅有熏猪肉还有熏羊肉、熏鸡肉等。

宣化油面窝窝宣化油面窝窝是河北宣化的一种传统小吃，宣化区位于河北省张家口市，是张家口的市辖区之一，宣化的莜面做的花样可多了，有猫耳朵、蒸拔 鱼、烫面饺，莜面窝窝，蘸着蘑菇卤的汁，吃到嘴中，又脆、酥爽、鲜香、还筋道。可是美中不足是，只能吃六分饱

烩南北烩南北又称烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤即成，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈，所以被评为河北十大经典名菜。真可谓是：“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。

糖麻叶糖麻叶是属于张家口、山西，宁夏一带的传统小吃，成品成金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，又可口。糖是用红糖熬制的，红糖当中含有葡萄糖、果糖，还有一些多糖类的这种能量物质，可以提供我们细胞所需要的能量，还有补血和活血的作用，对人体是有一定的好处。

张家口以前是向北边通往蒙古和俄罗斯的必经关口之地，是之前中国最大的陆地港口是内蒙古和俄罗斯经济往来的贸易集散地。所以不难理解中国第一条自己设计的铁路就是从北京到张家口的。张家口的历史悠久，汇聚了北方许多地方特色。美食众多，最主要的有以下几种。

一个就是莜面：在张家口这个地方是没有小麦或者水稻的，都是旱地，天气寒冷没法种植小麦和水稻。只有莜麦这种抗寒的植物才能生长，莜面的吃法太多了。把莜面用热水活起来，做成一卷，然后弄点蘸料，这就是最经典的吃法。也有莜面鱼就是用莜面用手搓成细细一段一段的，就是鱼儿，还有莜面饸饹，把莜面放在饸饹床里压成面条状，这个算是张家口的一大特色。

第二个就是山药，在这边说的山药其实不是大家吃的那种很细很长的那种山药，而是土豆。这边的土豆是当饭吃的，也就是当主食吃得。土豆的做法多种多样。大多数是将土豆煮熟后和莜面一起活起来。做成饼状山药饼，用手搓成一段一段就叫山药窝窝，这种吃的从小吃到大一直都是当主食吃。

第3个就是小米，张家口是很大的一个小米产区，因为张家口比较冷，早晚的温差比较大，所以张家口的小米一般颗粒比较大，颜色比较黄。小米熬出来的粥非常黏，有很浓的米香味。在那边因为以前没有大米，一般都吃的就是小米，小米可以煮粥，一般的以前都是小米做成米饭，小米饭吃起来比较涩。但是煮粥特别好吃，特别养胃，坐月子的时候我们那边一般都会吃一个月的小米粥。

第四个就是粘糕。黍子不知道大家有没有听说过，黍子是以前五谷之首。比谷子水稻小麦都要早，最早之前人类的吃的食物就是黍子也叫大黄米，脱壳后磨成面就叫大黄米面或者黍子面，把黄米面放在蒸锅里蒸出来叫做面性糕，又黄又黏，蘸着酸菜肉汤吃，特别的好吃，将面性糕揉好包上豆沙进行油炸就叫油炸糕，东北好多地方也叫粘豆包，这是张家口的一大特色，张家口这边产的黄米面特别好吃，特别黏而且特别甜。

第五个就是蘑菇。口蘑是张家口的特别有名的特产，在舌尖上的中国有一段，就是张家口的口蘑做的一道菜叫做烩南北，就是用口蘑和南方的冬笋进行炒制出来的一道菜就叫做烩南北。口蘑吃起来特别的香，特别的鲜香，而且有味道，味道非常浓郁，以前都是野生的，现在好像也可以人工种植了。

张家口因为离呼市很近，工作的关系经常去，作为一个正经的吃货，到了一个城市肯定是先扫荡一下当地的美食，下面给大家分享一下我印象中张家口的地方美食。

1、坝上烤全羊

加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，要用温火烘烤，不要用旺火和明火，等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子片下来蘸着孜然吃即可，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。

2、莜面窝窝

说到莜面窝窝，土生土长的张家口人没有不知道的，特别是坝上地区的民众，那是他们赖以生存的主粮和口口称道的美食。蒸熟的莜面窝窝配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

3、柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是张家口怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

4、黄糕

将黍子碾去皮后称黄米，再磨成面就是做糕用的原料-黄米面，蒸做成的糕叫黄糕。吃糕时先铲一块放在菜碗中，用筷子拌夹成小块，泡些汤和菜，放入嘴中嚼菜不嚼糕整块就咽下。吃糕最忌细嚼慢咽，囫囵吞枣吃着最香。

5、怀安豆腐皮

怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。可以做成各种冷、热、荤、素菜，醇香爽口，长期食用对人体十分有益。

6、怀安一窝丝

一窝丝是用上等白面、麻油做成三尺长的拉面，然后取其一根卷在一起擀成饼，放在锅里加麻油烙熟，形状就像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，故而这烙饼就被当地人形象地称之为“一窝丝”。

以上是给大家分享的张家口的6道地方美食，味道都很不错，到张家口的朋友可以找找尝尝，欢迎张家口的朋友给留言进行补充。

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张家口特色美食，你知道多少呢？小编给大家梳理了一番作为旅游购物攻略，旅游购物就可以放心买啦！

蔚州贡米

蔚州贡米是中国历代进贡朝廷的”四大贡米“之一。该米是在河北省蔚县特殊的土壤、水质、气温下种植生产并经传统工艺加工而成的。

蔚州贡米含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与大米相比，蛋白质高1.5倍，脂肪高6倍，维生素B1高1.5倍，B2高1倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的各种氨基酸、特别是人体所必需的各种色氨酸、精氨酸的含量均高于其他粮食。所以它是产妇、老、弱、婴幼儿的良好滋补食品，深受消费者欢迎。“蔚州贡米，一九九三年被中国保护消费者基金会认定为可信产品。

宣化牛奶葡萄

白牛奶葡萄因其果粒状似奶牛0而得名，其果穗为分枝型，穗大粒硕。葡萄色泽绿中泛乳白，如碧玉晶莹耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁丰，味道清甜爽口，令人百吃不厌。它的最大特点是能剥皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的赞誉，可烹制成过油葡萄、拨丝葡萄使之成为宴席上的高档佳肴。

桃花小米

桃花小米颗粒大、色黄、味香，黏性大，含糖量高，营养丰富。用它烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁；熬出来的粥色泽金黄，透明发亮，香味扑鼻，再佐以蔚县特产的豆干，满口咸香。据山西《太原志》记载，远在明清时，蔚县桃花小米就用来进贡皇帝，称作“贡米”，还被列为四大贡米之一。

阳原供佛杏

供佛杏系阳原县南口村的名产。据南口村人回忆，中华民国七年，南口村安庆寺有位高僧门静禅师从山西广灵县带来一株杏树苗，亲手栽在寺前的菜园内，精过精心培育，四年后开花结果，结出的杏大得出奇，每个重3两左右，外表红里透黄，鲜美可观，味道扑鼻喷香，甜酸可口，就是杏仁，也既甜又香，杏子成熟，采摘下来供奉诸佛诸祖，故起名“供佛杏”。

供佛杏的栽培历史已有60多年，它是杏中之王的优良品种，既易栽培又易成活，这种杏树生长在海拔1200米的黄土丘陵区，树形开张，树冠圆散，节间短促，叶片墨绿，叶厚而大，树势茁壮，花期在-3℃无冻害，果实个大（3—5个一斤），肉厚味美，果肉细腻，酸适度，果核甜仁，经济价值很高。

宣化尜尜枣

宣化尜尜枣是河北省张家口市宣化区河子西乡陈家庄村的特产。尜尜枣别名嘎嘎枣、葫芦枣、呷呷枣，又名脆攸枣，马牙枣。果实小，长葫芦形，极似儿童玩儿的尜尜，两头小，中间大，故称作尜尜枣。

河北省张家口市宣化光明农场地处河北省西北部，东经115°02′，北纬40°34′，海拔高度为630 m，年平均气温7.8℃，最低气温可达-25.7℃，≥10℃的有效积温1 600~2 200℃，年雨量226.3~430 mm，年日照时数为3 000 h，无霜期123 d，为尜尜枣的生长提供了优厚的自然条件。

农场占地二百余亩，有枣树、尜尜枣树10000余株，年产鲜枣10万-20万斤，是张宣唯一一家大规模的尜尜枣优质生产基地，专业生产、销售尜尜枣。本农场所产的尜尜枣为宣化的特产，每年9月初到10月中旬成熟上市，正值中秋、国庆两大节日，其枣颗粒饱满，色泽鲜亮，与其它枣相比个头大，肉质细嫩，口感甘甜，属枣中极品，是馈赠亲友的绝佳礼品。

柴沟堡熏肉

熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。

柴沟堡熏肉最有名气要数“玺”字号熏肉，由于其技艺之纯青独到，制做工序繁复精细，肉经焖、煮、煨、炖和妙手烹调，皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲；肉松嫩而脂少，食之爽淡不见腻；柏香馥郁，熏味馋人；久存不腐，蚊蝇不恋。堪称烹调一绝，肉食奇葩，可谓肴中之珍馐，馈赠之上品.

张家口山药

早年间，四海统一，天下太平，邻国都向我国进贡献宝。有一个北方国家不服气，想捉弄中国人，就献来五车山药蛋。当时宫廷中煮熟一尝，味道不错，只是吃了肚子不舒服；国王就降旨，把这些山药发放到塞外，救济黎民百姓。百姓们吃了后，肚里难受，就用山药蛋打发乞丐；乞丐们也不愿吃，可不吃右受饿，吃上受不了。张家口的乞丐头目就编了段顺口溜，让弟兄们要饭时吟唱：“大娘大娘给点饭，千万别给山药蛋，蒸不熟煮不烂，吃到肚里闹麻烦。”

虽然乞丐们不想吃山药蛋，可是饿极了，还得吃。轻的肚里不好受，重的还丧了命。一天，乞丐头中毒后，被折磨得死去活来。他手下的兄弟四处寻医问药，也无济于事。这时，一位头发花白的老婆婆给送来一代青白色药物。乞丐头喝了些药水后，病就好多了。

那老婆婆还告诉乞丐们：“这药是青海湖产的大青盐，在煮山药时，放些盐块，味道又香，又不会肚子不舒服。”说罢，老婆婆一跺脚，乘风升到半空中，变成了观音菩萨的模样。乞丐头目忙带乞丐们向空串磕头，叩谢观音菩萨的救命之恩。打那以后，张家口一带的人们就敢吃山药蛋了。因为山药适应北方生长，耐旱，产量又高，咱这一带就大面积种起了山药。

1、牛奶葡萄，牛奶葡萄是张家口的特产，由于地理环境优越，张家口的葡萄糖分含量高，是葡萄很甜。

2、烤全羊，将羊处理干净后，放在火上面开始烤，然后依次加入调料，等羊烤熟之后就可以把肉割下来食用。

3、熏肉，将猪肉进行烟熏，等熏好了之后拿下来切割之后开始制作，熏肉是张家口的特色美食，其味道鲜美，值得推荐。

4、豆腐皮，这道美食是将黄豆制作成豆腐皮，然后在锅里放入油，豆腐皮和佐料进行翻炒，就可以食用。