台湾肉燥饭的做法

一、台湾肉燥饭的做法

1，红葱头切片后沾上干生粉后放入油锅炸酥。

2，将1捞起放入碗内压碎。

3，锅内热油将蒜末香菇爆香后加入肉糜，五香粉翻炒，炒干后放入米酒，放入红葱头酥，酱油，蚝油，冰糖，小葱，八角和水。煮滚后转小火煮40分钟左右，起锅后撒少许白胡椒粉拌匀。

二、卤肉饭的做法

台湾卤肉饭步骤1

台湾卤肉饭的做法大全

洋葱洗净切成丝，炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用

步骤2

台湾卤肉饭的做法图解

香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟

步骤3

台湾卤肉饭的家常做法

五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水

步骤4

台湾卤肉饭的简单做法

捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒

步骤5

至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片

步骤6

大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀

步骤7

将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色

步骤8

台湾卤肉饭怎么煮

填入适量高汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮

步骤9

大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可

步骤10

台湾卤肉饭怎么炖

烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用

台湾卤肉饭成品图

三、台湾卤肉的做法！~！~

台湾卤肉饭的制作方法 原料：五花肉、洋葱、青菜、干香菇、煮熟的鸡蛋、大米 调料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉 做法： 1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用； 2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用； 3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入砂锅中，将煮鸡蛋也放入砂锅，转小火慢炖1.5至2小时； 4、炖肉的同时焖上米饭； 5、全部制作完成，将卤肉盖在米饭上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。 台湾卤肉饭制作过程图 来源：张静 [点击放大] 操作提示： 1、要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香； 2、卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃； 3、如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。要先将红葱头加工成红葱头酥，在卤肉时，红葱头酥和调料一同加入锅中就可以了。我的邮箱lwl6521558@163.com 还有什么疑问可以发我邮件

四、台湾卤肉的做法及配料

做法及配料如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。

1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。

2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。

3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉，盖上锅盖，使用大火煮开，再换小火煮。

4、小火煮40分钟，用筷子试试能否把肉戳穿，戳穿就代表可以了。

5、把肉从锅中捞出，冷却一会，用刀切片，这样就完成了。