地瓜苗,下降,蒜,生抽,盐巴,白糖,食用油
凉拌地瓜苗地瓜苗洗净,选出嫩芽。蒜瓣切片。
热锅起油,下蒜片炸至金黄,连油带蒜瓣倒出。
煮一锅沸水,加一点油,水开后下入地瓜苗。
煮软后捞出,将煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上。倒上生抽,再加菜椒丝点缀即可。
操作方法2虾酱中加米酒,搅拌均匀。
加入蒜,朝天椒圈,姜末,芝麻油,白糖,胡椒粉调匀。
热锅起油,六七成熟的时候倒入虾酱爆香。
倒入地瓜苗迅速翻炒至熟,盛盘即可。
特别提示1、蒜片要用小火慢慢炸,炸蒜的油要保留下来。2、虾酱本身比较浓稠带腥味,加上胡椒粉和米酒的作用是将味道隔开,起到增鲜去腥的作用。
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