[平江特产] - 安徽滁州十大美食做法？

01

醉翁亭酥糖

醉翁亭酥糖原名“董糖”，相传明末清初滁州有一董姓孝子，因其母久病无食欲而日渐消瘦，为此每日百般用心于母亲口味的揣摩，于诸多尝试中用面粉，芝麻，饴糖为主料做出了一种面糖给母亲食用。数百年间,糕点师傅不断创新、改良，延续传承，成为滁人历史的记忆。

推荐品尝点：滁州市香四溢食品有限公司

地址：滁州市南谯北路473号

02

秦栏卤鹅

朱寿昌生母遭父遗弃，母子分离五十年。宋熙宁二年弃官寻母，历时14个多月，途经3省15地，步行逾千里，终于母子团圆，演绎了一段千古佳话。为让母亲乐享天年，回忆七岁前曾与母牧鹅生活，便研制卤鹅与母同食。卤鹅表面光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味可口。其卤鹅的秘制工艺流传乡里被誉为“寿昌孝母鹅”，现名秦栏卤鹅，已入选非物质文化遗产。

推荐品尝点：天长市葛氏百姓人家酒店

地址：天长市天发北广场

推荐品尝点：天长市锦春大酒店

地址：天长市天发北广场

推荐品尝点：天长市 新世纪大酒店

地址：天长市广陵中路与二凤南路交叉口

03

女山湖大闸蟹

滁州市十大名菜，该菜品采用“国家地理标志产品”，“青壳、白肚、金爪、黄毛”的女山湖大闸蟹。味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。

推荐品尝点：明光市安康食府

地址：明光市韩山路188号

推荐品尝点：明光市印象嘉山酒店

地址：明光市体育路68号

04

雷官板鸭

雷官板鸭历史悠久，享誉大江南北。自清朝同治年间（1862年）问世以来，以百年老卤及其独特的加工方式腌制出来的板鸭和派生出来的系列产品鸭宴深受百姓的欢迎。民间对雷官板鸭的评价是：“食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香”，“薄如万片糕，嫩得不用嚼”，“闻香下马，知味必尝”。雷官板鸭起源于1862年的谢氏板鸭，距今已有150多年历史。雷官板鸭的创始人谢复兴后代第六代传承人谢康成，1979年在政府的支持下兴办了雷官板鸭厂，将雷官板鸭从民间的小型手工作坊发展到规模生产，创造了雷官板鸭这一省内知名农特产品牌，并多次获得省市嘉奖，被省餐饮行业评为“安徽名菜”。

推荐品尝点：海得生态园

地址：来安县雷官镇

05

马厂羊肉面

羊肉面是全椒县马厂镇传承百年的特色小吃，现在已延伸到县城的大街小巷，虽然是一道简单的小吃，但是每家的口味不一样，勤奋好学的陈磊从走出校门就在民间跟随多位大师学习羊肉面的烹调方法，在熟练掌握前辈技艺上他又在炖汤中加以创新，使现在的羊肉面肉香、面条有劲道，陈四羊肉面已在全椒家喻户晓。

推荐品尝点：马厂陈四羊肉面

地址：全椒县万利街101号

06

官塘鱼煮饭

官塘鱼煮饭出自凤阳西南的高塘湖，是远近闻名的特色美食，慕名而来的各地食客络绎不绝。鱼煮饭烧好后，米饭白白软软的，大块鱼肉与饭混在一块，满满一大锅。在饭下面，贴着锅还有一层厚厚的鱼饭锅巴。这是鱼煮饭的一部分，也是味道很独特的一部分。

推荐品尝点：张立军鱼煮饭

地址：凤阳县官塘镇S17蚌淮高速公路旁

07

定远桥尾

定远桥尾选用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，精心加工腌制而成的肉制品。盘，即经过加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇状。太肥或太瘦的厚皮猪都不适宜，每个“桥尾”重量大约在2-2.5公斤左右，形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，过夏不哈，隔冬不坏，不滴油，且耐贮存，是馈赠亲友的理想佳品。

推荐品尝点：定远县卜家菜馆

地址：定远县定城镇京东国际A楼二层

08

一帆风顺饺

一帆风顺饺，又名“豆网锅贴卷”。据传，元朝末年，各地农民纷纷起义抗击元军，滁州地区一农民起义军首领义举抗元获得了老百姓的支持，并在一次即将出征的时候，老百姓用家里仅有的面粉掺入玉米面、葛根粉、山芋粉与荠菜、野菜、树叶、河虾做成饺子，煎时用水及和面的罐冲洗后（产生的面糊）浇在饺子上，为壮士送行，祝福义军旗开得胜、一帆风顺。现代很多老百姓都在儿女出远门或者考试时制作这道菜肴,配料和制作方式也越来越好，口味和营养价值也获得很大提高。

推荐品尝点：滁州红三环大酒店

地址：滁州市琅琊区紫薇北路1329号

09

春雪板栗焖五花

采用施集农户散养的跑山猪五花肉，板栗、茶叶均为施集特产，确保食材绿色健康。菜肴完美的将板栗、茶叶和猪肉融合在一起，口感咸甜适中、茶香浓郁、油而不腻、回味悠长，具有养胃健脾之功效。

推荐品尝点：滁州市井楠生态文化旅游发展有限公司

地址：滁州市施集镇街道青云路1号

10

香米黑鱼片

中国烹饪大师、国家级厨师张福军在鱼汤面的基础上改进创新，形成了一道徽菜经典名菜：香米黑鱼片。香米选自西涧水库岸边的优质大米，经手工炒制出来的米花，吃起来“脆、香、松”。鱼片选自西涧水库里的八斤以上的黑鱼，鱼肉鲜嫩。具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。

香米黑鱼片制作方法传统，不油，不煎、不煮、不炸。保留了食材的本味，汤鲜汁浓，鱼肉嫩滑、香米脆松。品尝这道美食既有川菜火锅“涮”的感觉，又有徽菜饭馆“品”的味道。口味独特，老少皆宜。