徽菜特色菜荸荠元子怎么做？

材料：主料：荸荠300克,糯米粉150克辅料：橘饼20克,红绿丝5克,蜜枣20克,猪油（板油）35克,鸡蛋清25克,肥膘肉100克调料：白砂糖50克,糖桂花5克,猪油（炼制）150克 特色：成菜外皮乳白，入口香甜酥松。 菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)：1. 猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁；2. 金橘饼剁碎；3. 蜜枣去核剁碎；4. 橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心；5. 将馅心分成20 份，搓成圆球待用；6. 荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末；7. 肥膘肉切成小丁剁碎；8. 糯米粉放油锅中稍炒，备用；9. 肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀；10. 将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份（每份约重25 克），各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯；11. 锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。 制作要诀：1. 炸油洁净量宽，火不要旺，油热四成，炸约5 分钟即成；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

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