[安化特产] - 茶是怎么分类的?

茶是怎么分类的?

茶叶的分类

    茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。

    青茶

     青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于性和不寒的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有绿叶红镶边的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。

    挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

    像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。

    除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味。

    冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。

    绿茶

    绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。

    绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。

    挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。

    上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等。

     绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道，就像哥感觉的那样。但这也就是狮峰龙井的特点。不知道哥是否听说过这样的说法：极品狮峰龙井闻之高香，然啜之味淡、但入腹便觉有一种太和之气，弥漫齿颊之间。据说当年乾隆游江南时，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此种感觉，赞道：佳茗者，无味之味乃至味也。说的正是狮峰龙井。

    还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味?存，所以古人称它幸有冷香，有冰清玉洁的美称。

    冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时间和绿茶一样）。绿茶和黄茶的冲泡时间是最容易记住的。

依据茶色的不同可分为六大茶类绿茶炒青绿茶眉茶(炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等)

珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)

细嫩炒青(龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等)

烘青绿茶普通烘青(闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰等)

晒青绿茶(滇青，川青，陜青等)

蒸青绿茶(煎茶，玉露等)

红茶小种红茶(正山小种，烟小种等)

工夫红茶(滇红，祁红，川红，闽红等)

红碎茶(叶茶，碎茶，片茶，末茶)

青茶闽北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等)

闽南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等)

广东乌龙(凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等)

台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等)

白茶白芽茶(银针等)

白叶茶(白牡丹，页眉等)

黄茶黄芽茶(君山银针，蒙顶黄芽等)

黄小茶(北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等)

黄大茶(霍山黄大茶，广东大叶青等)

黑茶湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶，西路边茶等)

滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)

棉花的种植技术 谢谢

一、选择适宜棉花品种

1. 辽棉10号

株高70厘米左右，叶色浓绿肥大。单株结铃8.43个，铃圆形，有缺尖。裸地栽培生育期146天，覆膜137天，适于覆膜栽培，霜前花率83－90%。生长势强，易保苗，不早衰，结铃性好，棉铃大小均匀，开絮集中。平均铃重4.67克，衣分率35 .72%,纤维长度29毫米以上。抗逆性强，对枯萎病、黄萎病、苗期病害及烂铃病有较高的抗性。棉株松散，生长势强，种植密度不宜过大，平均每亩6000－7000株，单株留果枝10－12个。

2. 锦棉3号

极早熟品种，株型紧凑，果枝上斜或筒状，打顶株高强65厘米左右，主茎紫红色，节间距5－6厘米。叶片较大，叶片不衰，活秆开絮。铃卵圆形，壳较薄，易开裂，开絮畅而集中，爆裂期15－20天。单株结铃7.35个，铃重5.89克。全生育期135－140天，霜前花率85%以上，不抗枯萎病，黄萎病，苗期病害及烂铃病的抗性和产量水平均稍好于辽棉9号。可适当密植和多留果枝。一般平肥地亩保苗7500－8000株，果枝8－10段；坡薄地9000－10000株，果枝6－7段。低温多雨年份适当少留果枝。适宜辽北和辽西棉区种植。

二、裸地棉花栽培技术

1. 选地、作垄

（1）地块选择：棉花是喜温、喜光作物。辽宁属于特早熟棉区，在全国棉区中是纬度最高的省份，北方冷凉地区都不宜植棉；棉花根系发达，根深达2米以上。因此，棉田应选择土层深厚，肥力中等以上的平地或向阳的坡地。土质粘重、背阳、涝洼冷浆地不宜种棉花，农谚讲：“棉苗性似火，沙溜地最好。”

（2）作垄：棉籽顶土能力强，并要带出两片叶子出土，阻力大。而且，辽宁棉花增产主要靠君体，必须保证一定密度，播种保全苗是棉花增产的基础。因此，棉田整地必须细致，棉籽出苗吸水慢，棉籽本身富含脂肪和蛋白质，物质转化慢，出苗时间长，吸水量大（相当于种子重量），棉田要保持充足的水分。要求棉田整地要及早打垄，秋打垄最好，春天打垄也应在3月底前完成，最迟不超过4月5日（清明前）。整地细无坷垃，上虚下实，土壤含水不低于18％。打垄施肥不应少于3000公斤农肥。

2. 种子处理

（1）种子精土选：棉籽要精选，去掉瘪籽、大毛籽、光籽，以芽率不低于90％。

（2）晒种：棉籽壳厚，透水性差，播前种子一定经过晾晒。将棉籽铺开，晴天晒2－3天，一天翻动几次，棉籽拿在手一摇动有响声为宜。晒种注意不要将棉籽直接放在水泥等不易透气的地上，防止晒出死籽。晒种不仅能提高种子的发芽率，增强发芽势，还有灭菌、防虫的作用，不可忽视。

（3）脱绒处理：棉籽脱绒便于播种（机播一定要脱绒），脱绒还可收回作工业原料——棉短绒。

①机械脱绒。棉花收购部门应将棉籽进行一、二道脱绒，有条件的要脱三道绒。②硫酸脱绒。硫酸脱绒不仅便于选种（通过水选，可以利用省去人工选种），而且可以去掉棉籽上的虫、病菌，还能利于棉籽包衣。脱绒按每10公斤棉籽绒上加入温度为110－120的硫酸500毫升，边倒边搅拌，至短绒全部溶解，然后水洗晾干。③药剂拌种，防治病、虫害：现推广的棉籽种子包衣新技术，不仅能保全苗，而且提早出苗2－3天，减少苗期虫害，降低成本。④浸种催芽：棉籽用30－40℃水浸种，浸透种皮，棉仁韦起层待播，温水浸种要做到勤翻动，避免热量积累烧籽，特别是遇灾毁种的棉田，为了加快浸种时间，水浸要热，更要注意翻动棉籽。如发现棉仁变黄，说明烧籽，种子就不能再播种。在生产实践中，还有用80－90℃水浸种的做法，此方法可以烫死成熟度不好的棉籽，但必须注意，一定要要棉籽的温度降到20℃左右时，才能不翻动。干旱地区如座水播种可以催芽播种。

3. 一次播种保全苗

（1）适期播种：当地温稳定在12℃，棉籽出苗后能避开当地晚霜，即为播种适期。辽宁棉区适宜播种期一般年份在4月中、下旬。

为了争取有效生育期，辽西棉区多采用“霜前播种，晚霜后出苗”。

（2）播种密度：一般按选用品种的要求来定。平肥地宜稀，山坡薄地宜密。

（3）播种深度：按着选定的密度、垄距确定株距，无论机播或人工播种，必须做到等距。开沟深度5厘米，但一定种在地平线以上，便于提高地温和苗期管理。覆土不超过3厘米（干旱地区的四犁播种除外）。

（4）查田补苗保密度：出苗后，缺苗断条地段要及时补救。缺苗可采取前后、左右借留双株的办法；缺苗较多的应立即催芽补种，确保合理密度。

4. 田间管理

（1）早铲、趟：棉田地管理突出一个早字，促壮苗早发其手段就是早铲、趟，多铲、趟，增地温，壮根壮苗促早发。

（2）追肥：定苗后追肥10－15公斤；现蕾后追肥20－25公斤。

（3）精细整枝：棉花整枝是棉花增产的关键。一般在7月5－10日打顶尖，7月15－20日打围尖，本着枝到不等时，时到不等枝的原则。按照品种要求留果枝的段数，整枝要求见杈就打，力争做到8月5－10日自然断花。

（4）化学调整枝技术：对在多雨个份、肥水条件好、长势过旺、日株生长量超过2厘米的棉田，以及打尖前株高超过50厘米、叶色浅、节间长、茎细嫩的棉田，覆膜棉田在7月上旬开始花期、裸地棉田在花期喷施25％助壮素和5％的缩节胺控制徒长。雨水正常年份、土壤肥力中等的棉田，打尖后株高在40－50厘米的，在7月中旬花期，每亩用助壮素0.5支或缩节胺1.5克加水50公斤喷雾，喷后可轻打或不打围尖。用药原则上掌握在蕾期、花期和花铃期三次用药。如果田间长势相对较弱，可在初花期和花铃期两次用药。采取药剂化控方法必须根据田间生长情况确定是否用药，以及施用的时间和浓度的大小。田间长势不够的不能轻易用药，否则会产生负作用。另外，也不可盲目加大浓度和使用剂量。化控不能完全代替人工整枝，必须配合人工整枝。喷药后4小时内遇雨，必须补喷。缩节胺在强光和高温下分解失效，应在午后光照弱的时候喷施。

（5）叶面追肥增铃重，促早熟：棉花花铃期叶面喷施磷酸二氢钾或1％尿素肥液，可增铃重，促早熟。

晚熟的棉田或低温年份，在9月15日前后，用40％的民成地乙稀利150－200克，加水50－75公斤喷施，可促早熟，增加霜前花率。

5. 及时采摘，选留种子

棉花霜前花与霜后花价格相差很大，霜后花不应混在霜前花内。棉花采摘要及时，防止落地和混入杂质。

田间选留种工作是棉花下年增产的基础,选择标准株，中喷内围霜前花留作种子，单放，单轧，为棉花继续高产打下基础。