马蹄酥的做法
材料
马蹄(去皮)250180c.c.细砂糖(或贰砂糖)60g地瓜粉90130c.c.吐司50g低筋面粉100g泡打粉1小匙黑胡椒粉1小匙水适量
做法
1
马蹄去皮切成细丝,加入水、糖煮至沸腾
2
地瓜粉加水调匀,加入(1)后再续煮至浓稠状,倒入铺好烤纸或蒸布的容器中
3
大火蒸20~30分至马蹄糕呈半透明状
4
取出放凉,连同模一起冷藏至马蹄糕较硬后,切成适当大小
5
吐司用平底锅略煎烤后撕成小块,放入果汁机中打成粉末状
6
将吐司粉末、低筋面粉、泡打粉、黑胡椒粉及水调成流动状的粉浆,并将切块的马蹄糕裹上粉浆
7
热一油锅,用中火将马蹄糕炸至金黄即可(起锅前可转大火炸约10秒逼油)
马蹄酥,是江阴历史上的土特产。其系面粉加入重油,重糖,赤豆沙,黑芝麻加工而成,因其形如同马蹄,故得名马蹄酥。
马蹄酥,始创于清代,因受旗人文化之影响,故以马蹄为形。后经历代改革,才成了今天的菊花状。
马蹄酥,酥香松软,味甜油润,入口即化。再则,营养丰富,故能受到历代江阴人的欢迎,成为著名的土特产和名点。
它的特点是酥松软兼备,色香味俱全,所谓是 不到长城非好汉,不吃马蹄酥真遗憾。
好玩的有
一、江阴文庙
二鹅鼻嘴公园 ·
三江阴兴国寺
四黄山炮台
五徐霞客故居 徐霞客(1587-1641)名弘祖,字振之,是我国明代杰出的地理学家、旅行家。出身在江阴马镇南肠村一个没落的士绅家庭。少时聪慧过人、博览群书,22岁摈弃仕途,开始漫游祖国,34年间,足迹遍及16个省区的名山大川,对山脉、水道、地质、地貌等方面的研究取得超越前人的成就,是世界上考察、研究石灰岩地貌的先驱者。徐霞客所著《游记》被誉为千古奇人的千古奇书。在他的故乡保留着与此相关的众多文物胜迹。
江阴特色小吃,应该只有拖炉饼、马蹄酥。
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