上饶广丰糖糕怎么做？米与糯米比例？

一、上饶广丰糖糕怎么做？米与糯米比例？

1.主料：糯米粉

2.将适量糯米粉放入面盆中，加入50度的水适量，快速和成形

3.辅料：面粉与白糖

4.揪一小块按扁后，再放入适量糖

5.团圆再按扁

6.其它照做成形

7.电饼档烧热后倒入适量油，再将成形的糖糕一一摆入

8.三分钟后再翻面煎另一面再过三分钟

9.盛盘即可

小贴士

1，糯米粉一定要用温水和

2，放入电饼档后最好上面也刷点油，以免粘锅盖上了

二、炸糖糕不崩锅的做法

食材用料：

普通面粉400克

红糖200克

白芝麻适量

菜谱做法：

1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用。

2.同样的方法把一小把面粉炒熟。

3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）。

4.备用。

5.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌。

6.烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。

7.搓长条，切成均匀的小剂子。

8.准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形。

9.放入适量红糖馅。

10.收口。

11.按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住。

12.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。

菜谱小贴士：

1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。

2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

三、看厨师大老怎么炸酥脆不流糖，又有嚼劲的糖糕

准备适量的面粉，将面粉用热水烫熟，用工具充分搅动，直到看上去没有干面粉那么质地均匀，稍微放置一会。 将搅动好的面粉涂上少许食用油，用力揉均匀，然后揪出一小块，碾压成圆形，初步形成糖糕形状，使其看上去油汪汪的。 取白糖和面粉，比例约为1:1，将白糖和面粉均匀混合，然后将面粉和白糖放入上步做成的初步面团里面，用擀面杖擀面团至最终的糖糕形状，准备下锅。 国内放置适量食用油，与平常炸东西量一样即可，小火烧油，油温不能太高，否则糖糕炸不熟或过熟，达不到理想效果。 将等待下锅的糖糕依次放入油锅的低温油里，等待一段时间，炸至糖糕能够鼓起来，漂在油层上，期间可以翻动糖糕使其炸均匀，注意不要溅油，以防烫伤。炸至糖糕双面金黄即可。 将炸至金黄的糖糕装盘，稍等一段时间就可以吃啦~与家人享受自己的劳动成果吧，品尝糖糕的美味。吃的时候注意糖糕里面比较烫，一定要小心哦~~ 小贴士 1.根据当地气候湿度大小适量减少水分。 2.烫面很粘，所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油，否则不容易封口。 3.烫面要多搅拌几圈更好吃。 4.馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁，喜欢流糖汁的可以少放面粉。 5.封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下锅炸时会形成黑色。 6.油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟。 7.根据自己的口味可以添加芝麻或者豆沙馅儿等等。