湖北豆皮的家常做法大全怎么做好吃视频

一、湖北豆皮的家常做法大全怎么做好吃视频

湖北豆皮的做法

1.

前一晚将糯米浸泡上，第二天早上将糯米沥干，电饭煲放入清水，记得多放点啊。然后把糯米放在已经浸湿的屉布上，再放到电饭煲蒸菜那里，按下烧饭按钮，大概25分钟左右就熟了。

2.

将馅料都切成小丁，外面卖的都是大丁，但是为度了方便入味我切得丁都还算比较小。

锅热加入色拉油加入肉丁翻炒变色后，再依次加入香菇丁+香干丁翻炒，最后加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面酱+适量食盐+清水翻炒均匀后盖上盖子小火慢煮五六分钟，汤汁不多内不少，就可以了。

3.

60克的面粉+130克的清水调成比较稀的糊，鸡蛋打散，馅料盛出备用。

4.

平底锅加热后加入少许底油，最小火然后将面糊的一半倒入平底锅，摊成薄薄一层。改中火等到面糊颜色变了就可以加入鸡蛋，然后不停的慌平底锅，要鸡蛋均匀的摊成薄薄的一层，等到差不多凝固的时候将饼翻面。

5.

改小火，蛋饼翻面后加入适量椒盐，然后将糯容米饭铺在蛋饼中间，再将馅料均匀铺在糯米饭上，用勺子或者铲子压一压，再浇上适量的馅料汁再压一压。最后将蛋饼四周空余的翻起来，借助勺子使劲压。

6.

经过勺子压了后蛋饼的4周跟馅料以及糯米就黏在一块了，再借助一个勺子将豆皮翻面再压一压定型后就OK了。

二、豆皮家常做法，正宗武汉豆皮怎么做

食材

主料糯米一斤的三分之一面粉少许蛋液少许 辅料榨菜一包香干5片腊肉若干香菇若干个生姜若干蒜若干八角桂皮香叶少许

步骤

武汉豆皮的做法步骤11.准备食材

武汉豆皮的做法步骤22.热锅热油中放入腊肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干 放生抽酱油 白糖 鸡精 胡椒粉 盐 翻炒均匀后放入清水淹到食材煮一会儿，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可

武汉豆皮的做法步骤33.泡了大半天的糯米放入蒸锅蒸熟

武汉豆皮的做法步骤44.我家的平底锅一张皮的分量是吃饭的小碗满满一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一点调制，平底锅烧热一点倒入面糊，锅离火转动锅使面糊均匀挂在整面锅里

武汉豆皮的做法步骤55.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少许蛋液磨平在整面皮上

武汉豆皮的做法步骤66.刷了蛋液的皮翻面小火煎一会的同时，铺上糯米

武汉豆皮的做法步骤77.再铺入臊子，我铺的有点多，皮的边缘包不住里面的内容

武汉豆皮的做法步骤88.用盘子的助力下翻面，直接端盘上桌

武汉豆皮的做法步骤99.切块，撒上葱花，开吃吧！

三、武汉特色小吃 豆皮的做法

武汉豆皮的做法

材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

预备步骤：

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。

2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。

方法：

加适量油在锅中转匀，中火加热；

然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；

打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；

等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；

将预备步骤1中做好的味料铺在上面；

再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下e78988e69d面，略显包起状；加热少许便可起锅了。

这个是家常的做法 外面一般是在翻面的时候 先切成小块 再一块块的翻 所以照片上的都是一块块的 豆皮算是典型的平民小吃 所以楼上说的吃的最贵的反面不一定好 豆皮做法简单 武汉到处小摊子上都有 味道也不会差很多 不过偶还是喜欢吃刚做好热热的

武汉豆皮的做法

原料：

面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜

做法：

1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出

3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时

4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼

5、鸡蛋打匀倒在饼上

6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱

7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可

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四、湖北的小吃豆皮怎么做?

配方做法越详细越好

豆皮的做法特别，是武汉独有的。先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，这时，把这一锅豆皮整个地翻过来：熏干肉丁儿笋丁儿等在下，贴着锅底；金黄焦香的蛋皮在上，诱惑着我的眼，勾引我的心。至此，一张豆皮已煎炙熟了，师傅再用一把铲刀将它切割成匀称、六七厘米见方的小块儿，把炉火调小，就这样在锅里边煨边卖；一块钱买两到三块。豆皮在锅里煨很长时间也不会焦糊，反而更好吃，当然，实际上等不了多久，一锅豆皮就会卖光。豆皮吃起来有韧劲儿，皮焦米软，味儿香浓而不腻。两三块豆皮下肚，胃里七八分饱，谗虫暂时蛰伏，未到第二天便又蠢蠢欲动……此生愿有豆皮长相伴。