小吃做法铁板豆腐怎么做

一、小吃做法铁板豆腐怎么做

豆腐切块，或者三角形的片，在八成热的油锅里炸至飘起，表面金黄 葱姜蒜米炝锅，生抽，盐，糖，鸡粉，加一些水，或者老汤，尖椒片，胡萝卜片配着豆腐下锅，少翻几个个，然后勾芡【米汤芡，就是勾芡勾薄点】【记住，汤汁的多留些】 铁板烧热，冒烟就好，抹一层牛油，撒点元葱丝，然后把豆腐倒里，就OK了 或许你说的豆腐是那种街边的小吃，那么就更好做了，取鲜豆腐，两面煎至有焦痕，撒一些葱花，取出装盘，孜然粉，细辣椒粉，花椒粉，盐，混在一起，淋在豆腐上，就好了

二、路边小吃铁板豆腐是怎么做的

原料：鸡蛋1枚、日本豆腐3条、洋葱半只、蒜瓣4只、青椒、红椒各1只

做法：1、豆腐切厚片，其余原料洗净、沥干、切细丁

2、用不沾锅，中火把豆腐两面煎熟，盛出

3、炒锅内放油，放入洋葱蒜丁煸炒，再放入青红椒丁，放适量盐煸炒

4、鸡蛋磕开，打成蛋液，不粘锅放油，中火摊蛋饼

5、将煎好的豆腐放在蛋饼上，再在上面倒上炒好的各种丁

三、铁板豆腐小吃的配方

铁板豆腐

主料：蛋豆腐3条，香菇4朵，鸡蛋1个，肉碎50克

辅料：郫县豆瓣酱1汤匙，辣椒1个，蒜末1汤匙，小葱2支，糖1汤匙，蚝油1汤匙，麻油2汤匙 ，水2汤匙

步骤

1. 豆腐切圆块；香菇用水泡软,去蒂切成小丁；葱与辣椒切成碎末；鸡蛋打散；豆瓣酱剁细，与其它调味料一起倒入碗中搅匀.

2. 锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.

3. 锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.

4. 烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.

四、铁板豆腐怎么做？

铁板豆腐的制作材料：主料：姜１小块、红萝卜１小段、玉米笋４条、辣椒１根、豆腐２块、青豆仁５０公克、木耳２朵、金针菇５０公克、洋菇６朵。 酱油５大匙、素沙茶３大匙、糖２大匙、太白粉１大匙。

铁板豆腐的做法：

Ａ、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。

笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。

Ｂ、豆腐放入热油中略炸１～２分钟。

Ｃ、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮１～２分钟。

Ｄ、以２大匙油起油锅，放入辣椒、姜及 （Ｃ）之材料炒熟。

Ｅ、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。

贴士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。赶快试试吧，做一道属于你的铁板豆腐

铁板豆腐的做法:二

材料： 

豆腐

香椿末

松茸菇

栗子

山药

再来米粉

调味料：

盐

酱油

太白粉水

作法：   

１）先将栗子蒸熟后，压碎备用。

２）香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。

３）山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。

４）接着将铁板先用大火烧热备用。

５）扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。

６）锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。

密制铁板豆腐的做法

【菜系】 湘菜食谱

【主料】 豆品

【做法】 煎

【味型】 咸鲜

【成菜】 铁板

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原料

主料：嫩豆腐800克，虾仁180克，削皮荸荠50克，香菇25克，带子180克，红椒1个，洋葱20克，香菜10克，鸡蛋4个。 欢迎访问食神网-

调料：料酒10克，盐6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美极酱油10克，辣妹子酱5克，蚝油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高汤10克，葱10克，姜10克，鸡精5克。 食神网

制法 欢迎访问食神网-

1、将虾仁、带子、荸荠、香菇剁成泥，放入盐、味精、干淀粉、葱末、姜末、料酒、一个蛋清制成蓉。用蚝油、鸡精、辣妹子酱、美极酱油、胡椒粉、湿淀粉、高汤制成芡汁备用，红椒、洋葱切丝。 食神网

2、把嫩豆腐去外面一层豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盘上抹少许油，涂上搅匀的蛋黄液，将豆腐片平铺在上面，抹上一层步骤１中制成的蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。 欢迎访问食神网-

3、平底锅上小火加底油烧五成热，把豆腐煎成二面呈金黄色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋葱丝、红椒丝、香菜叶，装入铁板即成（注：铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟）。