菜系及功效:精品主食 心调养食谱 水肿食谱 失眠食谱 健脾开胃食谱
口味:原本味
工艺:蒸
茯苓包子的制作材料:
主料:小麦面粉1000克
辅料:猪肉(肥瘦)500克,茯苓30克
调料:姜10克,胡椒3克,香油25克,料酒15克,盐5克,酱油20克,大葱20克
1. 茯苓块放入锅内,每次加水约250克,加热煮1小时(以沸计时),药汁滤净备用;
2. 面粉倒在案板上,加入发面300克,温热茯苓水500克,使成发酵面团;
3. 将猪肉剁蓉,倒入盆内;
4. 加酱油,拌匀;
5. 再加生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤搅成馅;
6. 把饧好的面团揉匀,搓成大小适中的面剂子,分别用手掌压成圆皮;
7. 包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;
8. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。
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