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小米红枣蒸糕的做法「小米红枣蒸糕辅食」

小米红枣蒸糕的做法「小米红枣蒸糕辅食」

中式的蒸制糕点,比如小米红枣蒸糕,虽然缺少西式蛋糕蓬松轻盈的口感,但因为粗细结合,搭配丰富的特点,更加营养均衡。因为常常加入小米、玉米面,蒸出来的糕点带着粗粮的清香,在温润的蒸汽包裹下,散发着诱人的味道。又因为不需要打发或揉面,新手做起来成功率也是杠杠的。今天枣百科带大家了解小米红枣蒸糕的做法:

难度:配菜(中级)

时间:30-60分钟

主料:小米250g,牛奶160g,低筋面粉50g,玉米面30g,红枣4颗,枸杞适量,细砂糖20g,植物油6g(1g抹油),干酵母1.5g

小米红枣蒸糕的做法步骤:

1. 小米用清水提前浸泡1小时。

2. 倒入料理机中,加入160g牛奶。

如果宝宝对牛奶过敏,也可以换成清水。

3. 按下搅拌键,搅打成细腻的小米糊。

4. 盛出,加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。

细砂糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

5. 再加入5g植物油和30g玉米面。

玉米面可以增加杂粮的摄入,并且带有玉米的清香。当然,没有的话可以用等量的低筋面粉代替。

6. 充分拌匀,不要留有面疙瘩。

7. 盖上保鲜膜,发酵至1~1.5倍大。

我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时,发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵,第二天直接上锅蒸。除了体积外,也可以通过表面是否出现小气泡,来判断发酵是否到位。

8. 把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中,表面抹平。

记得在模具四周和底部刷上薄油,方便脱模。

9. 红枣洗净切半,去除硬核,点缀上红枣和枸杞。

也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。

10. 放入蒸锅中,盖上盖子,先不要开火,静置25分钟进行二次醒发。

11. 冷水上锅,水开后转中火继续蒸35分钟。

12. 脱模后,切成小块,就可以和家人孩子一起美美的享用咯~

13. 一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前回锅蒸热。

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