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红枣粘糕的做法「红枣粘糕图片」

红枣粘糕的做法「红枣粘糕图片」

导语】红枣粘糕是用糯米,红枣制成的糕点,软糯香甜有韧性,令人回味无穷,特别是家里父母做的,那是家的味道,也是爱的回味。

食材清单

糯米粉 1000克红枣 500克
适量白糖 适量

烹饪步骤

步骤1

足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。

步骤2

分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

步骤3

取适量红枣,清洗干净。

步骤4

双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

步骤5

蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。

步骤6

红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。

步骤7

铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

步骤8

时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

步骤9

平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

步骤10

年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。

步骤11

成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

小贴士

第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。 第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。 第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

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