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祁东橙子糖的制作方法,看看复不复杂?

祁东橙子糖,是一道历史悠久的传统美食。其做糖的步骤、方法网上有很多介绍,但是最正宗的还是祁东本土做的橙子糖最地道了,今天湖南特产网为大家介绍一下祁东橙子糖的制作方法,看看复不复杂?


祁东橙子糖的制作方法,看看复不复杂?


祁东橙子糖的制作方法:


首先橙子糖要削皮,将削了皮后的橙子皮肉,即白色的一层洗干净放入锅中,接着放开水煮,在橙子煮到一定程度后,混合麦芽糖,熬制六到八个小时,待麦芽糖侵入橙子皮,橙子皮的颜色呈酱色或晶莹透亮的黄色便可出锅食用。


祁东橙子糖的制作工艺比较复杂,橙子糖颜色很暗,摆在盆子里粘的到处都是,看起来不干净,其实祁东橙子糖很干净,不说别的,煮一锅橙子糖,橙子皮我都要洗上一个多小时,过了十盆水以上的橙子皮,绝对干净了。


祁东本地人都知道如果在制作橙子糖过程中,橙子皮不洗,煮出来的橙子糖味道都不对,颜色不好看、不好吃。对于祁东橙子糖,一些长辈都说:最好吃的祁东橙子糖都要去河州、粮市购买,那边盛产橙子,几乎家家户户都有。而且最重要的是,橙子还要每年打霜过后做出来的糖才最好吃。


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