[资兴特产] - 年糕怎么做?请给详细的。

年糕怎么做?请给详细的。

蟹黄焗年糕的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

蟹黄焗年糕的制作材料：

主料：年糕400克,蟹黄适量。

调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。

教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。

2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。

3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。

蟹黄焗年糕的制作要诀：

成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。

江米年糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

口味：甜味    工艺：蒸

江米年糕的制作材料：

主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

年糕汤的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

口味：甜味    工艺：煮

年糕汤的制作材料：

主料：赤小豆100克

辅料：年糕150克,银耳(干)5克

调料：白砂糖25克

教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃

1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖；

2. 红豆汤快熟时放入年糕条；

3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

桂花年糕的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱

口味：原本味    工艺：清蒸

桂花年糕的制作材料：

主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克

辅料：桂花酱6克

调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克

桂花年糕的特色：

此糕色泽美观，香甜松软。

教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃

1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。

2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。

3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。

湘菜特色菜 红豆年糕怎么做？

主料：糯米560g、红小豆300g

调料：白糖、水、芝麻少许红豆年糕的做法：1、将红小豆清洗干净，加入适量水，浸泡约10小时。2、糯米洗净，浸泡约45分钟。3、将泡好的红小豆放入高压锅中，添入适量水，水量没过豆约1个指节。4、盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，煮约15分钟，关火，静置10分钟。5、打开锅盖，放入白糖，中火，用铲子不断翻炒。6、炒至水变少后转小火，炒至豆馅浓稠。关火，盛出豆馅，晾凉备用。7、将泡好的糯米沥去水，放入面包机中，放入450毫升水。8、关上盖子，选择年糕键，启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖，放入适量白糖，用饭铲从下往上翻动几次，使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。9、将盒内抹少许油，舀出三分之一的年糕放入盒内，右手握拳，用指背沾少许油，摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅，均匀铺满年糕上，摁平。10、再依次放入年糕、豆馅、年糕，摁压平。盖上盒盖，在阴凉处晾凉。11、将盒子倒扣，取出年糕。12、用刀蘸水，将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。

注意事项1、 面包机做年糕刚开始机器没有反应，大约得过四五十分钟才会开始搅动，亲们不要着急噢。2、 年糕趁热摁压较易成型，可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。3、 切年糕之前将刀蘸水，避免太过粘刀。

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