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东江小仔鱼

[资兴特产] - 东江小仔鱼

  • 批发价格:3~5元
  • 特产类别:美食特产
  • 关注热度:
  • 特产特色:味道鲜美
  • 品牌商家:东江小仔鱼
  • 上架时间:2021-03-12 12:42
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东江小仔鱼,湖南郴州东江湖知名特产,味香而淳。东江湖,好水产好鱼!东江,湘江源头之一,天然矿泉水,藻类、浮游植物为鱼儿提供纯天然的食物,富含多种氨基酸和蛋白质,鱼脑助发育、鱼骨补充钙质、鱼眼增强记忆力、鱼肉含有人体所需多种矿物质,越吃越年轻、越吃越聪明、越吃越健康。


东江小仔鱼长年生长在水温8~12摄氏度左右的东江湖,在冷水环境中鱼类生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美,所以东江小仔鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。


东江小仔鱼制作流程:原料→宰杀→腌制→烟熏→烘烤→切块→炸制→拌料→包装→杀菌→检验→成品包装→入库。


东江小仔鱼制作时注意事项:


(1)宰杀:运输鲜活原料,鱼水温不超过200℃,从捕捞到加工不超过8小时。

(2)腌制:每100kg鱼肉加食盐1kg至2kg,白糖1kg至6kg。放在陶缸中分层腌制。腌制时间:夏季12小时至24小时,冬季2天至3天,春秋季1天至2天。

(3)炸制:将原料鱼放置在不超过2000℃的山茶油中炸香,鱼的表皮变为金黄色,有浓郁的香味炸出,再出锅滤油。

(4)拌料:将炸好的鱼控制在800℃左右的温度下放在秘制酱料中拌匀。


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