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干红枣发酸了还能吃吗 干红枣发黑还能吃吗

红枣是一种营养价值很高的食品,由于鲜枣不容易存贮,一般是晒干成干红枣售卖。有的小伙伴会发现购买的干红枣会发酸,或者打开包装吃了后,再打开发现干红枣发酸。

这个时候就会疑问,干红枣发酸了还能吃吗?相信还有很多小伙伴们还不知道干红枣发酸了还能吃吗,那么下面枣百科就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和枣百科一起来看看吧。

干红枣发酸了还能吃吗

首先要看干红枣发酸是什么原因引起的。

枣酸应该是在它新鲜的时候,枣被热闷或水常时间的浸泡后,类似轻微发酵一样,使枣变了味,在后来晒干了吃起来就感觉有一点点酸了。或者正常的成品红枣包装,因保管不善,被太阳长期暴晒而变性的缘故。

如果是因为安放不当变酸了,记住不要直接食用!另一方面看红枣有没变坏,还是开始变质。如果已经变坏了,丢掉算了,如果只是开始变质,你可以洗干净后,煲汤也可以的。

红枣内含有脂肪、糖分和各种维生素等营养成分,有补虚益气、养血安神、健脾胃的效果。红枣里的环磷酸腺苷,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好作用。红枣不宜久晒,在久晒过程中,红枣内糖分氧化,脂肪容易酸败,各类维生素分解,不仅营养成分流失,口感也会变酸。”王医师说,“最好在红枣晾干后就收起来,冷藏保存,可保鲜,又不失营养和风味。”

干红枣发黑还能不能吃

1、陈年红枣肉发黑不能吃了。或者里面果肉就发黑你最好别吃了,可能坏了。

2、干枣肉发黑是鲜枣烘干时温度高或烤的时间长烤熟后糖化了,只要不是太过黑以致发苦,就还可以吃。看看枣上有没有裂开的口子,如果有而且是从这里开始发黑的,那一定是外皮碰烂之后从这里开始坏的。

3、而红枣如果时间太久,糖分会氧化,脂肪容易酸败,维生素分解,最终导致营养成分大量流失,口感就变酸了。

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