干红枣发酸了还能吃吗 干红枣发黑还能吃吗

红枣是一种营养价值很高的食品，由于鲜枣不容易存贮，一般是晒干成干红枣售卖。有的小伙伴会发现购买的干红枣会发酸，或者打开包装吃了后，再打开发现干红枣发酸。

这个时候就会疑问，干红枣发酸了还能吃吗？相信还有很多小伙伴们还不知道干红枣发酸了还能吃吗，那么下面枣百科就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和枣百科一起来看看吧。

干红枣发酸了还能吃吗

首先要看干红枣发酸是什么原因引起的。

枣酸应该是在它新鲜的时候，枣被热闷或水常时间的浸泡后，类似轻微发酵一样，使枣变了味，在后来晒干了吃起来就感觉有一点点酸了。或者正常的成品红枣包装，因保管不善，被太阳长期暴晒而变性的缘故。

如果是因为安放不当变酸了，记住不要直接食用！另一方面看红枣有没变坏，还是开始变质。如果已经变坏了，丢掉算了，如果只是开始变质，你可以洗干净后，煲汤也可以的。

红枣内含有脂肪、糖分和各种维生素等营养成分，有补虚益气、养血安神、健脾胃的效果。红枣里的环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣不宜久晒，在久晒过程中，红枣内糖分氧化，脂肪容易酸败，各类维生素分解，不仅营养成分流失，口感也会变酸。”王医师说，“最好在红枣晾干后就收起来，冷藏保存，可保鲜，又不失营养和风味。”

干红枣发黑还能不能吃

1、陈年红枣肉发黑不能吃了。或者里面果肉就发黑你最好别吃了，可能坏了。

2、干枣肉发黑是鲜枣烘干时温度高或烤的时间长烤熟后糖化了，只要不是太过黑以致发苦，就还可以吃。看看枣上有没有裂开的口子，如果有而且是从这里开始发黑的，那一定是外皮碰烂之后从这里开始坏的。

3、而红枣如果时间太久，糖分会氧化，脂肪容易酸败，维生素分解，最终导致营养成分大量流失，口感就变酸了。