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湖南有什么好吃的菜?

一、湖南有什么好吃的菜?

湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。

  湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。

  洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚,咸辣香糯。

  湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉,风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。

  由地可见,湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉;口味偏重于咸、辣、酸、香;用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名茶有;组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡,麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。

[组庵鱼翅]

  “组庵鱼翅”,是湖南组庵派(官府菜)传统名菜之一,系原督军谭延 的家厨曹敬臣所创,后来传入饮食业,为高级宴会之必备佳肴。

  其操作方法是:选用发好的玉结鱼翅2000克,用稀纱布包好。瓦钵内垫一个竹箅子,铺上猪肘肉、葱结、姜片,将包好的鱼翅放上,再放上鸡块、干贝汤、绍酒、精盐、清汤,盖上盖,用慢火煨约4小时,取出鱼翅,装入盘内,将原汤滗出,加上熟鸡油、味精,烧开后浇在鱼翅上即可。

  用这种方法煨制的鱼翅具有软糯、柔滑、醇香等特点。

[湘西酸肉]

  “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。

  酸肉制法是:将带皮的猪肥肉刮洗干净,切成100克重的长方块,选用精盐、花椒粉腌5小时,再加玉米粉拌均,装在坛内,封严坛口,腌15天即成。“湘西酸肉”,就是将这种腌好的酸肉切成长方片,加红椒末、青蒜段煸炒,再加炒玉米粉、清汤焖熟。

[荷包肚]

  “荷包肚”也是湖南组庵菜中传统名肴,以原料丰富,香鲜酥糯而著称。猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅,盛在绿釉瓦钵内,上屉蒸熟,原钵上桌,形如一个大荷包而故名。此菜是多种原料融汇调和,别具风味。

[宝塔香腰]

  “宝塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七层楼”,是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内,构成一个整体菜肴,形如一个宝塔,是衡阳地区传统名菜。大碗的最底层是炸制的芋艿片,第二层是蒸制的猪五花肉,第三层是炸制的荸荠丸子,第四层是经过挂糊油炸的猪肥瘦肉,第五层是蒸制的猪肉馅鸡蛋卷,第六层的橄榄形鱼肉丸子,最上层的爆腰花。

[东安子鸡]

  “东安子鸡”,原名“醋鸡”,发源于湖南省东安县,故名。

  选择嫩母鸡一只,褪洗干净,煮至七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪,剔去骨头,切成长5厘米、宽1厘米的条,用熟猪油煸炒后,加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤,焖约2分钟,再加入葱段、味精,勾芡,淋香油,装盘即成。

  口味酸、辣、鲜、嫩,色泽素雅,别具风味。

[麻辣子鸡]

  “麻辣子鸡”,色泽金黄,口味麻辣鲜香,体现了湖南地方特色。

  它的制法是:选用当年嫩母鸡,宰杀褪洗后,去掉全部鸡骨,穿上交叉花刀,再切成2厘米的方丁,加酱油、绍酒、湿淀粉浆好,用七成热的猪油滑熟倒出,再用油煸炒红辣椒、花椒子,将滑好的鸡丁放里,加上黄醋、酱油、精盐、味精、青蒜,勾芡,淋入香油即

可。

[冰糖湘莲]

  “冰糖湘莲”,是用湘莲中的白莲,泡发后加上温水,上屉蒸烂,将水滗出,装入大碗内,再加上用冰糖水焖制的青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝丁。莲米全浮于汤上,汤清莲白,甜糯清香,不仅内味特佳,而且营养丰富。

[腊味合蒸]

  湖南的腊味闻名全国,主要在腊猪肉、腊牛肉、腊鸡、腊鱼、腊野鸭等。“腊味合蒸”,就是将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟,分别去皮、去骨、去鳞,切成长条,皮朝下码在一个大碗内,加上熟猪油、白糖、味精、肉清汤上屉蒸烂,取出翻扣在大汤盘内。成菜色泽深红,腊味浓重,咸甜适口,是湖南传统风味名菜之一

二、月坛南街附近有什么好吃的吗?王府井有什么好吃的吗?谢谢

月坛南街:二七剧场路有一家湘水明珠,湖南菜,中等偏贵

月坛理想大厦旁有家豆花庄,还有一家新开的菜馆,名字想不起来了,都是家常菜,便宜。

月坛西街里有很多小饭馆,常年打折返券,有火锅、韩国料理、天外天家常菜、牛肉拉面。。。

王府井:桥香园的过桥米线,西部黄金烧烤店,烤羊脊大块肉.

三、光谷附近有什么好吃的美食?

光谷世界城三楼有小吃街,有很多吃的可以去试试。一楼有良品铺子,精武鸭脖,绝味等小吃专卖店,有很多麻辣口味的小吃

四、光谷附近有什么好吃的~~~~~~~~~

光谷的三川麻辣风觉得性比价不高,沸腾鱼没有光谷国际地下一楼的沸腾鱼好吃。

那家店名字忘记了,明天路过的话去看看

五、求推荐五道口附近有特色的好吃的地方!

炸酱面真棒,在五道口电影院的旁边,韩国人开的把~最推荐的就是拌饭,真的很好吃,用紫菜包着,而且一份有一大盆,20多块吧,很便宜。

还有就是韩马路吧,也是韩国的在林业大学的旁边

双马餐厅是日式的。在五道口城铁到易初莲花之间

T6火锅

五道口城铁往南那边有很多特色的小咖啡馆酒吧什么的,算不上好吃把,五道口有很多好吃好玩的地方~

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