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排骨煮了怎么会变红(煮的排骨发红怎么回事)

排骨煮了怎么会变红(煮的排骨发红怎么回事)

猪排骨是猪身上非常好吃的部位,基本都是瘦肉居多,吃起来不油腻,无论是炖汤还是排骨蒸肉都十分美味。那么,猪排骨发红怎么回事?排骨煮了发红怎么回事?

猪排骨发红怎么回事

如果是鲜红的颜色,应该是没有煮熟,如果煮的时间已经到了,还是这种颜色,那就应该是肉有问题了。不行的话就不要吃了,拿到质量监督局检验一下。可能含有钠锡钾元素,使它变红的,但钠锡钾元素没有毒的。

排骨煮了发红怎么回事

排骨有问题,或者汤里有蔬菜,放置太久的产生亚硝酸盐导致的。

1、排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

2、一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

猪排骨的挑选方法

草排

外观

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

适合

很多人拿来红烧或者做糖醋排骨,记得要剁小块哦。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。

外观

隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚。

适合

子排的肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

肋排

肋排是背部整排平行的肋骨,骨头多肉少,是排骨中最好的一种。

外观

因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗,肉层则比较薄,看起来非常分明。

猪排骨怎么保存1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、买回来的排骨最好在当天做掉,这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。

3、解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,以免肉质接触水而慢慢失去弹性。

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