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长白山人参可以炖鸡吗长白山人参炖鸡怎么炖

长白山人参可以炖鸡吗长白山人参炖鸡怎么炖

长白山人参是属于温性的,营养价值很高,对于人体来说有很大的作用。那么长白山人参可以炖鸡吗?长白山人参应该怎么炖鸡呢?

长白山人参可以炖鸡吗

长白山人参可以炖鸡汤,但是只适合气虚证的患者。如果是实证、热证、阴虚证、血虚证的患者,饮用人参炖鸡汤会造成机体不适,甚至造成相反的后果。人参作为一味非常著名的中药,属于补益气的范畴,具有大补元气的功效,也能益胃生津,同时具有一定的温热特性。如正常人服用人参有可能会出现上火的表现,而体内有热邪如有湿热之邪或者存在热证的表现,服用人参会引起热证加重,出现一系列不适的症状。另外血虚证、阴虚证的患者饮用人参炖鸡汤,同样也会加重阴证或血虚的症状。所以人参可以炖鸡汤,但是需要准确辨证,只有气虚证的患者才可以饮用。

长白山人参炖鸡怎么炖

1、准备好主料:鲜活母鸡1只(约1.5公斤)、人参1根(约10g)、蘑菇50g、青豆20g、红枣10个、生姜20g、盐10g、白糖5g、味精3g。

2、鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。

3、将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。

4、蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。

5、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。

6、食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。

长白山人参炖鸡的功效

1、增强免疫功能:人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分,尤其是人参多糖,它是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂,而鸡肉也有很高的营养价值,含有磷脂类,蛋白质,维生素等营养物质,

2、补气养血:人参有补气,养血生血之功,宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚,久病虚羸之证,鸡肉含有足量铁元素,有很好的补血作用,因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用

3、益智安神:人参归心经,有益智安神,补益心气的作用,鸡肉富含氨基酸,蛋白质,多种矿物质,可滋补身体,调理体虚乏力,贫血等症,常食用人参炖鸡可安神益智,适宜于心悸怔忡,失眠多梦,健忘,胸闷气短等症食用。 

4、抗衰老:人参中含有人参聚乙炔化合物,人参皂苷,人参二醇皂苷等抗氧化物质,这些物质均有抗脂质过氧化的作用,同时对神经,内分泌,免疫功能及物质代谢有很好的调理作用,与鸡肉同食,抗衰老作用更明显。

5、调节中枢神经系统:人参炖鸡中存在人参皂苷成分,有利于调节中枢神经系统,改善大脑兴奋与抑制过程,使之平衡,还能有效提高脑力劳动和体力劳动的能力,起到抗疲劳的作用。

长白山人参炖鸡的宜忌人群

1、适宜人群:人参炖鸡有补气养血,抗衰老,益智安神之功,尤其是脾气虚弱,气津两伤,失眠健忘,体虚血少人群食用。 

2、禁忌人群:人参炖鸡过于温补,本身湿热内盛,正气不虚,实证,热证人群忌食。

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