手擀面怎么才能劲道(自己做手擀面怎么不断)

好不容易花时间做了手擀面吃，结果这个面条一点都不劲道还总是断的，难道是方法用的不对的原因？在制作手擀面的时候里面放些什么会比较劲道？

所用材料：面粉500克，盐2克，鸡蛋1个。

做法步骤：

第一步：面粉加入盐，鸡蛋和适量的水，和成硬一些的面团，静置一会揉匀。

第二步：500克面粉和成的面团要分为两个面剂子来擀，先拿一个面剂子揉匀，按扁。

第三步：用大的擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀面片的时候，要经常的撒一点面粉防粘。擀面条，面片擀得薄一些更好吃，这也是面剂子要小的原因。

第四步：把擀的面片撒上少许手粉防粘，然后折叠起来，用锋利一些的刀切成宽窄一致的条，用手打开。

第五步：轻轻地抖散，面条就做好了。

第六步：面条在切的时候，宽窄随意，看自己的刀工来决定，宽一点也很好吃。这样就可以下锅煮了，煮面条的时候，锅里烧开水，煮上面条不要翻动，锅开以后用筷子划散，捞出即成即成。

1.鸡蛋增加了面条的营养和香味；食盐增加了面条的筋性，口感更筋道；

2.食用碱增加了面条的韧性、弹性，口感更加爽滑，也不易煮断、煮烂，特别好吃。

做手擀面的时候，有3样是必须放，这3样分别就是鸡蛋、食盐和小苏打，鸡蛋可以让手擀面变得更营养，还让手擀面变得更筋道。至于食盐和小苏打，它们可以增加手擀面的韧性，这样手擀面就有嚼劲了，不容易煮烂煮断。

3~7天。手擀面放冰箱保鲜的时间,与冰箱的温度有关,一般情况下,手擀面装保鲜盒内放冰箱的温度为-5~10°。温度越低手擀面存放时间越长,但是不建议存放太久,会影响手擀面的口感。