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芝士和半熟芝士(什么是半熟芝士)「」

芝士和半熟芝士(什么是半熟芝士)「」

芝士一般来说不都是可以用来拉丝的吗,这个半熟芝士看起来跟蛋糕差不多,这里面有芝士的吗?半熟芝士在制作的时候用的到底是奶酪还是芝士?

半熟芝士有芝士吗

半熟芝士是指制作蛋糕的时候,有鲜奶,火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕,像提拉米苏,慕斯等。

相反,需要烤箱高温烤制,大火候烘焙出来的蛋糕,称之为熟蛋糕,比如说虎皮蛋糕,布朗尼蛋糕。

而这2种蛋糕,前者因为加入鲜奶,容易和包装盒擦碰,破坏原型,不易携带。后者则输在口感,由于烤制时间久以及温度高,水分都流失掉了,吃在嘴里,有种粉碎的感觉。而半熟蛋糕,介于两者之间,有生蛋糕绵滑的口感,入口即化,同时也容易携带。

半熟芝士用的奶酪还是芝士

奶油奶酪

奶油奶酪提前软化,搅拌至细腻,蛋黄加16g细砂糖搅匀,并加入低筋面粉搅至无干粉

淡奶油、牛奶、黄油,放入小奶锅中,煮至冒泡,边搅拌蛋黄糊,边加入煮好的奶油混合物,倒入奶锅中,重新回炉重煮

煮至变粘稠状,倒入奶酪中,搅匀,挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒,拌匀

蛋白加入45g细砂糖,打发至出现长勾状,将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀

把芝士糊装入裱花袋,蛋糕用模具压成形状,把蛋糕片放入模具中,并放入果酱,挤上芝士糊

烤箱提前预热,用水浴法烘烤,上下火130度,30分钟,最后撒上相应的果蔬粉在表面即可

半熟芝士直接吃的吗

当然可以吃,而且用半熟芝士加面包片吃口感相当美味,又不比重芝士的香腻,非常容易下口。

半熟芝士是指用火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕

半熟芝士放一晚上会坏吗

半熟芝士常温放一天会化。

半熟芝士常温能存放1天。如果是冷藏保存能存放3-5天,所以最好尽快吃完。

目前市场上的芝士蛋糕大致分为重芝士、日式轻芝士和半熟芝士。三者的制作原料大致相同,但是在原料配比,制作工艺以及烘焙时间上有较大的差别。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右,而且烘焙的时间也只是重芝士的一半,因此才会有了半熟芝士这个概念。

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