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老婆饼和老公饼有啥区别(太阳饼是老婆饼吗)

老婆饼和老公饼有啥区别(太阳饼是老婆饼吗)

每年都会举办糕饼节的台中市,以传统中式糕饼闻名,从凤梨酥、雪花饼、芋头酥、奶油酥饼等种类多样,而名气最高的莫过于太阳饼了,甚至还有所谓的「太阳饼街」,一整条马路上并排了数十间的太阳饼店,相当可观。不过多数台中人都表示自己其实不常吃太阳饼,更对层出不穷的品项感到困惑!其中最容易让人混淆的就是太阳饼、老婆饼和奶油酥饼三者的差异了,无论在外表或口味都十分雷同,即使居住在台中数十年的在地人,也常抱着「到底差在哪?」的疑问,现在就搞懂吧!

老公饼和老婆饼对比认识了老婆饼,当然不能不提老公饼。老公饼可不是近代随着老婆饼才创造出来的糕饼,它发源自元末明初,其实比太阳饼、奶油酥饼都还要古老,随着时间逐步改良后,形成现今的口味。

老公饼跟老婆饼一样是广东地区的传统酥饼,饼皮配方、做法都和老婆饼差不多,以外观分辨,老公饼的形状多为椭圆状,并且略大于老婆饼;老公饼之所以没有与前三者并列而谈,是因为它属于咸的酥饼,传统做法是用肉末、蒜蓉、蛋黄和椒盐调成内馅,吃起来咸中带甜,不容易腻口。不过现今市面贩售的老公饼,多会做成咸海苔口味贩售,想吃到正统的老公饼,可以趁着到广东、澳门地区旅游时购入。热爱传统中式糕饼的你,不妨也试试以上这些在地传统美味吧!

太阳饼、老婆饼和奶油酥饼差在哪

太阳饼、老婆饼和奶油酥饼是油饼皮包覆内馅的传统酥饼,主要成分都有面粉、砂糖、麦芽,口感、口味都相当雷同,所以常被人搞混。

»太阳饼:

是中台湾的名产之一,起源于台中市神冈地区的麦芽饼,是以猪油制作的传统酥饼中包入麦芽糖糖馅制成。麦芽饼后来在台中「太阳堂饼店」打出名气之后,被取名为太阳饼;因为并没有注册商标,故后来的同业皆会使用此明。

太阳饼的原型其实就是奶油酥饼。

»奶油酥饼:

奶油酥饼与芋头酥并列大甲地区的地方名产,一直以来都是大甲传统的喜饼之一,又是如何打响在全台的名气呢?因每年妈祖诞辰,大甲当地会涌入大量的信徒,也让酥饼成为祭拜供品的最佳选择。不过传统的酥饼是以「猪油」制作,让进香期间吃素的香客无法享用,饼店「裕珍馨」的老板便加以改良成用奶油取代猪油的「奶油酥饼」,中西合璧的美味大受欢迎!从此之后,每每说到「大甲」,不免让人联想到「奶油酥饼」啰!

酥饼原本就是大甲传统的喜饼之一,改良后的奶油酥饼更一跃成为知名拌手礼。

»老婆饼

老婆饼其实不是台中在地的传统饼食,最早发源自广东地区,又称作冬蓉酥,在广东和香港都很常见,也是许多人到香港旅游会购买的拌手礼。老婆饼与前两者最大的不同在于内馅,主要成分除了麦芽糖之外,还有使用冬瓜蓉加上熟糯米粉,所以口感也比较特殊喔!

老婆饼源自香港、广东地区,图为香港当地的老婆饼,表面会涂上蛋黄液,看起来更金黄可口。

细分差异还有这些

»外观大小:

奶油酥饼为三者中体型最大,直径约20cm的圆形酥饼、厚度则约1cm;不过近年为了方便食用,奶油酥饼也有推出尺寸较小的产品。太阳饼和老婆饼的大小类似,约莫在直径8~10cm左右,能够一人独享。

»饼皮特色:

奶油酥饼:下层的饼皮厚而紧实,上层则会膨胀、形成空气感的层次;饼皮酥而易碎,食用、切块时很容易掉落饼屑,边缘较硬的皮也常在拿取的时后与内馅分离。

太阳饼:上层的皮比较厚、层次较多,层次间的空隙较小,比奶油酥饼扎实一些。

老婆饼:与前两种不同,外皮有一个个小洞,从外观来看最好分辨;不过也有许多饼店制作的老婆饼表面酥皮是以划出三条裂痕、或是洒上芝麻来区分。老婆饼的饼皮上下层的厚度差不多,轻压表面会回复原来的膨胀度,食用时比较不容易掉屑。

上方有一个个小洞的饼,就是老婆饼。

»口感甜度:

奶油酥饼:饼皮上薄而蓬松、下厚而较酥口;内馅则是三者中最甜的。

太阳饼:整体来说,饼皮比奶油酥饼紧实,咬下后内馅的麦芽会带有微微牵丝。

老婆饼:饼皮松软,内馅Q而带有弹性,吃起来类似麻糬。

老婆饼的内馅Q弹如麻糬!

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