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红烧鱼是生抽还是老抽(烧鱼是用生抽还是老抽)

红烧鱼是生抽还是老抽(烧鱼是用生抽还是老抽)第一次做红烧鱼,有些调料不会用,担心自己搞错了。请问红烧鱼用生抽还是老抽?红烧鱼用什么酱油?

红烧鱼用生抽还是老抽老抽的功能是用来提色的,增加菜肴的色感。生抽才是主要用于提味的,增加菜肴的味感。你烧鱼我的建议是先放生抽提味。如果色感达不到你的要求,再放老抽提色。至于要想烧出来的鱼好吃。首先决定于你对味轻味重的把握,其次是火候。“大火豆腐,小火鱼”烧鱼一定要细火慢烧,这样才能保证烧出来的鱼肉质细嫩。

红烧鱼用什么酱油蒸鱼豉油,推荐海天和李锦记的,味道质量都很好,但是李锦记的贵些。推荐使用味事达蒸鱼味极鲜酱油,它富含第一道酱油原汁,饱含丰富的氨基酸等活性成分,而且蕴含“八海珍”之一的海鲜精华干贝汁,是比较适合蒸鱼及海鲜烹调的,能够带出海鲜的鲜甜美味!

家常红烧鱼的做法1.鱼身切十字花刀,加入白酒,酱油醋腌制5分钟以上(忘了拍图了)

2.锅内放入油,油温不要太高,手心发热即可下鱼

3.煎两分钟后翻面,再煎两分钟出锅备用

4.姜,葱爆香

5.加入豆豉糖翻炒后放入煎好的鱼

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