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牛排发酸吃了会怎么样(牛排发酸可以吃吗要看是否变质了)

牛排发酸吃了会怎么样(牛排发酸可以吃吗要看是否变质了)

牛排一般吃起来是比较香的,上好的牛排一般会比较嫩。但是有的牛排吃起来却有一股酸味。那么,牛排发酸可以吃吗?牛排发酸怎么处理?

牛排为什么发酸冷鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份排出,与牛肉的口味无关。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是:口感产生的酸味并不一定是坏掉了,而是产生过失温现象造成肉质变化,或是冷冻解冻反覆造成。

牛排发酸可以吃吗

如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好,牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全,可以正常食用,但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。

牛排怎么排酸

牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干,否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。还有一点是酱油不能加太多,太多也会带酸味。

牛排在煎之前,需要排酸和腌制,这能让牛排更入味,口感更好。如果你觉得很麻烦,不防直接买腌制好的,不用排酸和腌制这些琐碎步骤,直接就可以做了。

牛排的解冻方法

1、常温自然解冻:请勿打开真空包装袋,放至常温下1小时即可解冻,冬天时间较长。

2、泡水解冻:请勿打开真空包装袋,直接放入凉水中浸泡约20分钟完全解冻。

3、冷藏解冻:前一天晚上将牛排放入冷藏室,第二天早上即完全解冻。这种解冻方法效果最佳。

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