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粽子为什么会变黄(粽子煮出来是黄色)

粽子为什么会变黄(粽子煮出来是黄色)

很多人在煮完粽子之后都有发现粽子有发黄的情况,其实这个是粽叶和糯米正常的一种反应,当然如果是本来白色的粽子被放成黄的了,就要注意是否变质了。

粽子发黄是怎么回事

粽子变为浅黄色,是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。

可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色,粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素,在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。还有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面,还有种是加入其它辅料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦,不像大米。

粽子发黄还能吃吗

1.可以吃的情况

粽子都是包裹粽叶一起放水里面煮的,所以煮出来的粽子都会有点微微发黄的情况,这种正常现象,是可以放心食用的。

2.不能吃的情况

如果煮出来的粽子是白色的,放一段时间之后,粽子变色发黄,可能会氧化变色坏掉了,这种就不建议吃了。

粽子怎么煮

1、先将水煮沸;

2、将粽子浸没在沸水中;

3、加热至沸腾后保持10分钟(速冻粽需要15分钟)即可。

掌握要点:粽子不能放入冷水烧煮,粽子必须浸没在沸水中均匀受热,加热时间不能过长以免过烂、失去原味,粽子应拆去外包装袋,连同箬叶一起烧煮。

粽子是怎么包的

1、左手将粽叶绕成三角形,右手抓入糯米。

2、插入新粽叶包扎直至看不见糯米露出。

3、用手敲打粽子使其紧实。

4、把棉线固定后绑紧粽子。

5、完成了,制成后的粽子煮熟就行啦。

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