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炖肉用老抽还是生抽(水煮肉片放老抽吗)

炖肉用老抽还是生抽(水煮肉片放老抽吗)

做水煮肉片需要用到酱油,而且放酱油的时机也要恰到好处,这样味道才鲜美入味。那么水煮肉片用生抽还是老抽?水煮肉片用的是老抽吗?

水煮肉片用生抽还是老抽

美食达人介绍水煮肉片用的是老抽,生抽颜色较淡,适合调制凉菜,老抽颜色较深,适合需要加色的烹调,炒菜时大多用这个。

什么是生抽老抽

“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;

而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

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