[沅江特产] - 小鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频

一、小鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

刁子鱼1000克

辅料

香菜

1根

调料

食盐

1小匙

姜

适量

水

3大碗

玉米油

1大匙

小葱

适量

小鱼汤的做法

材料集合图：

1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右

5.加入1小匙盐

6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

烹饪技巧

1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。

2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。

3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。

菜品特色

鱼汤不但富有营养，味道鲜美，而且易于消化，是海边人家最爱的汤水，用小鱼来煮汤，味道更鲜美噢！鲜美的鱼汤，非常适合秋冬季节，滋补的鱼汤，一家老小都能喝噢！

烹饪技巧

很多人认为鱼汤很腥，其实煮鱼汤时有很关键的一点：就是一定要先将鱼煎一下！有些人只是把水烧开，然就把洗干净的鱼放进去煮，这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。只要将鱼煎一下，加些姜片一起煮，这样煮出来的鱼汤不仅不腥，而且汤水颜色奶白。

二、小鱼汤的做法

小鱼汤的做法

1小鱼摘洗干净,加面粉.盐。

2搅拌均匀。

3锅里放入花生油烧热。

4把小鱼用筷子夹入。

5炸成金黄色捞出。

6锅里放水,把炸好的小鱼放入,加葱姜蒜.生抽.醋,小火炖20分钟。

7加盐.鸡精.小葱末调味。

8小鱼汤就做好了....

三、小鱼汤的做法，小鱼汤怎么做好吃，小鱼汤的家常做法

主料   

小鱼1000克    清水3大碗    辅料        

玉米油1大匙    盐1小匙    葱少许    香菜少许    

姜片几片    

小鱼汤的做法步骤

1. 将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。2. 将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。3. 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。4. 盖上锅盖，中火煮15分钟左右。5. 加入1小匙盐。6. 加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。食材明细小鱼适量面粉适量葱适量姜适量盐适量生抽适量花生油适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时简单难度

小鱼汤的做法步骤

 1

小鱼摘洗干净,加面粉.盐。

 2

搅拌均匀。

 3

锅里放入花生油烧热。

 4

把小鱼用筷子夹入。

 5

炸成金黄色捞出。

 6

锅里放水,把炸好的小鱼放入,加葱姜蒜.生抽.醋,小火炖20分钟。

 7

加盐.鸡精.小葱末调味。

四、小鱼做汤怎么做

小鱼汤的做法

材料

小鱼3只，豆腐一块，葱花适量，白糖2g，油5ml，清水250ml，醋3ml，盐2g，鸡精2g。

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就可以了。

五、小鱼汤怎么做

原料：

小鱼、面粉、面筋、粉条。

做法：

1、冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了；

2、炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀；

3、拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面；

一边打开火开始炸鱼；

放在锅里的鱼炸的焦黄捞出；

4、等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味；

四元钱的小鱼，炸了一小筐，不算贵啊。

早晨的鱼汤和中午的鱼汤制作方法不同，早晨的鱼汤，其实就是胡辣汤里加小鱼而已，所以，要先做胡辣汤来配小鱼喝。

胡辣汤的做法，如果按照正规的，是比较讲究的，无论是汤还是调料，都是非常讲究，我介绍的是一般制作方法，只是配小鱼用。

5、第一步要洗面筋水，洗好的面筋水做汤用，面筋在汤熟时划散下锅，象散开的蛋花一样，但比蛋花的口感好，口感有QQ的感觉；

6、然后锅里加入粉条，调料是自己配制的大料粉，胡辣汤，从名字上就可以知道，最主要的调味品是胡椒，所以这个调料不能少。

粉条。碎了容易喝到口中，因为方便汤勺盛到。

7、在上面撒上一把小鱼，很多人喜欢撒小鱼的时候撒上葱花，我不喜欢生葱，所以没有撒上生葱花。

六、尉氏小鱼汤的做法

小鱼汤的做法

材料

板豆腐1块小鱼干20g味磳70g葱花少许柴鱼片适量

做法

1

板豆腐切块状，葱切末,小鱼干洗净备用。

2

取锅倒入7分满开水煮滚后,放入味磳搅拌至完全融化。

3

接着倒入豆腐、小鱼干,煮滚后即可上桌。起锅前倒入葱花及柴鱼片即可。