[沅江特产] - 什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩呢？

一、什么样的笋干又嫩又好吃？哪个地方产的笋干比较嫩呢？

福建建瓯有毛竹，竹笋长出来的竹子，可以做成竹笋干。毛竹的竹笋在春、冬两季都能晒干。晒干的竹笋可以做成竹笋罐头，听起来很奇怪，可以去建瓯走走，你会发现....有很多小店，在卖建瓯的竹笋。建瓯的干竹笋罐头还保留着干竹笋的清脆感觉。

说到干竹笋，首选是产自湖南的兰花竹笋，它细、嫩、脆、白、.....香、鲜。在高级菜肴的制作中，它的应用最为广泛。它是一种多功能的食品原料，既可作为主料，如金兰片，又可作为辅料，如兰花笋烧鸡。其中，鸡肉和火腿的味道最好。鸡肉、火烧和竹笋是川菜中的三大名菜。自己挖的竹笋，然后自己晒干，绝对是最嫩的。因为是精心挑选的春笋，精心挖的竹笋，不嫩都难。我父亲和母亲每年春天都会在江南的竹林里挖竹笋，然后请当地人在太阳下晒干。

通过重量来感受。如果感觉竹笋的重量和大小差不多，就选择稍重的，这样的竹笋新鲜，含水量高。竹笋越新鲜，味道就越好，采摘时间的长短会影响其含水量。挖出竹笋后，如果不进行特殊保存，会很快失去水分，所以如果是较长的竹笋会比较轻。

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刚从地里挖出来的嫩竹笋是又脆又好吃的，竹笋时一定要注意火候；浙江安吉，福建南平，四川，霍山等，这些地方的笋干是很脆很甜的。

外观的色泽度比较好，颜色大概呈浅棕黄，以及琉璃色，笋节紧密，笋片阔短，肉厚等笋干是又嫩又好吃的；福建的永安市，这个地方产的笋干比较嫩。

我认为生长在土壤湿润的环境下的笋干好吃。最好是在根部的，比如越南和云南。是比较鲜嫩的。

二、合肥土特产有卖笋干的吗？

笋干这些干货是皖南山区的特产。合肥现在卖得很少，不过都是正宗乡下的好东西。不仅味道好，还很有营养，特别适合现在城市人吃。自己吃好，也可以送人，现在送礼都是高档烟酒，送笋干山货不仅实惠而且健康，大家都喜欢

我家就有的，自己挖的晒的

你想吃了呢，肯定也就有了！

我就是卖笋干的、我就是皖南山区的农村人、我家有、我有货

三、你知道笋干怎样制作，鲜嫩又好吃，老婆孩子都赞不绝口呢？

你知道笋干怎样制作，鲜嫩又好吃，老婆孩子都赞不绝口呢？

实际上要想在别的时节品尝到春笋，也不是没办法，一种办法是立即放冰箱保存，何时都能够品尝到最香嫩的，还有一种办法便是，把春笋晒干笋干保存，用来炒着吃、拌凉菜吃、煮肉吃，都极为美食。

春笋晾干非常简单，基本上人人都会，可是拿出来吃的时候，却令好多人犯了难。笋干如何泡开呢？立即放进水中泡，不但泡不动，并且非常硬、难以嚼。今日我教大家恰当的泡开方式，泡出去细嫩又美味。【泡开笋干】用材：笋干、淘米水、盐、白米醋

步骤一

大伙儿泡笋干的情况下，是否都用一般的清水来浸泡呢？其实就是不对的，今日教大家恰当的行为，大家使用的并不是清水，反而是淘米水。

步骤二

把第二遍的淘米水保存，提前准备来泡开笋干。淘米水一定要多哦，浸泡的情况下，可以未过笋干才可以。大家把淘米水倒进锅中，随后开枪逐渐煮，直到把淘米水烧开以后，大家往里再加上适当的盐和白米醋。

步骤三

拌匀以后，就可以熄火了，熄火以后把淘米水晾凉就可以。完全晾凉后，我们把笋干装进去，浸泡一个晚上的时长，第二天就可以用来炒菜了。那样浸泡过的笋干，十分的软糯芳香，口味也非常好。不容易有点硬，吃起来是较为有嚼劲的那一种，口味非常好。

【晒笋干】1、最先大家把春笋准备好，把皮除掉，清洗干净，把最下面的车尾也切除不要，这一块口味较为硬、较为老。2、然后我们再把春笋一分为二，然后切割成段儿预留，可是也不要特别小，要不然非常容易晒没有了。

3、下面锅内烧开水，水烧开以后把笋装进去焯一下，沥干水分，之后提前准备一个簸萁，把春笋匀称放置进来，放在外边的太阳下逐渐晾干就可以。4、直到晾干、并没有水份才行，就表明他们的笋干晒好啦。那样用薄膜袋将其装起来，密封性好，放到荫凉自然通风的地区储存，随吃随拿就可以了。

1.准备好笋干,我用的是塑料袋水包装的那种笋,属于淡笋,没有盐分。

2.笋干放入盆中清洗干净,然后再次加入清水,泡上15分钟,让笋干吸足水分。

3.熟花生豆放入料理机中打成碎末,没有料理机的可以用捣蒜锤捣碎。干辣椒段用剪刀剪成丝,尽量选辣味比较淡香味比较足的辣椒。

4.起锅烧油,等油热后,放入花生碎中火炒制,炒出香味后转成小火,倒入辣椒,小火炒出辣椒的香气。

可以制作一个香炒笋干，在制作的时候把笋干清洗干净，泡上15分钟，起锅烧油放入花生碎，再倒入辣椒，然后加入少量的水搅拌均匀，再把笋干放进去，快速的翻炒，再放入盐，生抽，蚝油就可以吃了。

首先要把嘴巴洗干净，然后用热水焯一遍，再用凉水过一遍，然后里面可以放入料酒，生抽老抽，葱姜蒜下锅炒，特别好吃。